Дорада на гриле с лаймом, оливками и каперсами

Приготовление

1. Дораду очистим, выпотрошим и просушим салфетками. Приправим черным свежемолотым перцем и крупной солью. Внутрь вложим веточку базилика и 2-3 тонких дольки лайма. Смажем оливковым маслом и запечем на заранее раскаленном гриле по 10 минут с каждой стороны до образования румяной корочки.
2. Соус. Чеснок и анчоусы мелко порубим и обжарим в оливковом масле 1 минуту, помешивая.
3. Добавим вино и томатную пасту перемешаем, затем добавим оливки и каперсы, нарезанный перец чили без семян, черри разрезанные на четыре части, петрушку и базилик. Постоянно помешиваем. Готовим на среднем огне в течение 2 минут. Солим и перчим аккуратно, учитывая что каперсы и оливки соленые.
4. Подаем рыбу с лаймом и соусом.