Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)
Мчади в ореховых листьях на кеци. Georgian Corn Bread in Walnut Leaves. Приготовление грузинских лепешек из белой кукурузной муки, завернутых в свежие листья грецкого ореха.
Мегрелы не готовят хлеба, хлеб заменяют в мегрельской кухне мчади и гоми. Я показывала процесс приготовления мчади с начинкой из сыра, выпечку мчади на кеци в обыкновенной городской духовке. Гоми я готовила из гергили – гоми с сыром сулугуни.
Сегодня очень интересный процесс выпечки мчади на кеци в ореховых листьях.
Лепешки готовятся на углях, завернутые в ароматные листья грецкого ореха, которые передают свои силы, аромат и полезные свойства кукурузным хлебцам.
Блюдо получается диетическим: без масла, без жарки.
Мамин хлеб В стародавние времена мать, провожая сына в дальнюю дорогу, давала ему с собой испеченный дедас пури с отпечатком своей руки в знак того, что её сердце всегда рядом и хранит дитя от невзгод за тысячу вёрст от родительского дома.
Для приготовления мчади нам понадобится белая кукурузная мука тонкого помола:
Как выбрать муку, можно узнать в заметке «Кукурузная крупа и мука. Виды». Посмотрите, если вам интересно отличие – много фото.
После выпечки я сняла ореховые листочки, разломила мчади на 4 части и разрезала вдоль, вложив по ломтю сулугуни, который тут ж стал плавиться…
Прекрасный ужин для промозглого осеннего вечера: свежий сыр, копченые ребра, зелень обжигающе горячая кукурузная лепешка, пропитанная сыром, бокал красного вина, а вокруг витает ореховый аромат очага…
Блюда Грузинской кухни. Рецепты
Приготовим?
Приготовление
- Промоем ореховые листья под проточной водой. Разогреем кеци.
- Просеем белую кукурузную муку мелкого помола в миску, станем подливать теплую воду. Можно добавить щепотку соли. Как понять, что жидкости достаточно? Если сформировать из теста шар и взять в ладонь, то он не должен рассыпаться или растекаться.
- На разогретую кеци выкладываем листья, чтобы полностью застелить донце и стеночки. Переносим шарик из кукурузного теста на листья и ладонью формируем лепешку. На вершине можно сделать ребром ладони крест, можно проделать дырочку в центре. Накроем листьями и поставим сверху кеци. Таким образом сформируем пирамиду из сковородок. Отправляем на угли. Выпекаются мчади от 40 минут до одного часа. Если вы делаете лепешки в духовке, ставьте на дно, а духовку раскаляйте до максимальной температуры.
- Достанем кеци, раскроем. С мчади удалим ореховые листья, сразу разрежем на 2 части вдоль и вложим сулугуни, чтобы расплавился.
- Подаем мчади в ореховых листьях (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves) к столу с сыром, харчо, красной или зеленой аджикой, лобио, харчо, с молоком… Приятного аппетита и здоровья! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
