Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 200 гр мука кукурузная | |
| 100 мл вода | |
| по вкусу листья ореха | |
| по вкусу сыр сулугуни | |
Пищевая ценность
4,75 г
белки
0,99 г
жиры
46,34 г
углеводы
217,82
калории
Мчади в ореховых листьях на кеци (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves)
Грузинские лепешки из белой кукурузной муки к блюдам грузинской кухни
Грузинские лепешки из белой кукурузной муки к блюдам грузинской кухни
Кухня:
Ингредиенты
-
200 гр мука кукурузная
-
100 мл вода
-
по вкусу листья ореха
-
по вкусу сыр сулугуни
-
Описание приготовления
Мегрелы не готовят хлеба, хлеб заменяют в мегрельской кухне мчади и гоми. Я показывала процесс приготовления мчади с начинкой из сыра, выпечку мчади на кеци в обыкновенной городской духовке. Гоми я готовила из гергили – гоми с сыром сулугуни.
Сегодня очень интересный процесс выпечки мчади на кеци в ореховых листьях.
Лепешки готовятся на углях, завернутые в ароматные листья грецкого ореха, которые передают свои силы, аромат и полезные свойства кукурузным хлебцам.
Блюдо получается диетическим: без масла, без жарки.
Мамин хлеб
В стародавние времена мать, провожая сына в дальнюю дорогу, давала ему с собой испеченный дедас пури с отпечатком своей руки в знак того, что её сердце всегда рядом и хранит дитя от невзгод за тысячу вёрст от родительского дома.
Для приготовления мчади нам понадобится белая кукурузная мука тонкого помола:
Как выбрать муку, можно узнать в заметке «Кукурузная крупа и мука. Виды». Посмотрите, если вам интересно отличие – много фото.
После выпечки я сняла ореховые листочки, разломила мчади на 4 части и разрезала вдоль, вложив по ломтю сулугуни, который тут ж стал плавиться…
Прекрасный ужин для промозглого осеннего вечера: свежий сыр, копченые ребра, зелень обжигающе горячая кукурузная лепешка, пропитанная сыром, бокал красного вина, а вокруг витает ореховый аромат очага…
Блюда Грузинской кухни. Рецепты
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Промоем ореховые листья под проточной водой. Разогреем кеци. |
|
2
Сделано
|
Просеем белую кукурузную муку мелкого помола в миску, станем подливать теплую воду. Можно добавить щепотку соли. Как понять, что жидкости достаточно? Если сформировать из теста шар и взять в ладонь, то он не должен рассыпаться или растекаться. |
|
3
Сделано
|
На разогретую кеци выкладываем листья, чтобы полностью застелить донце и стеночки. Переносим шарик из кукурузного теста на листья и ладонью формируем лепешку. На вершине можно сделать ребром ладони крест, можно проделать дырочку в центре. Накроем листьями и поставим сверху кеци. Таким образом сформируем пирамиду из сковородок. Отправляем на угли. Выпекаются мчади от 40 минут до одного часа. Если вы делаете лепешки в духовке, ставьте на дно, а духовку раскаляйте до максимальной температуры. |
|
4
Сделано
|
Достанем кеци, раскроем. С мчади удалим ореховые листья, сразу разрежем на 2 части вдоль и вложим сулугуни, чтобы расплавился |
|
5
Сделано
|
Подаем мчади в ореховых листьях (Georgian Corn Bread in Walnut Leaves) к столу с сыром, харчо, красной или зеленой аджикой, лобио, харчо, с молоком… Приятного аппетита и здоровья! Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
Один комментарий Скрыть комментарии
Ваши рецепты грузинской кухни просты и бесподобны. Для меня все простое с минимумом ингредиентов всегда перевешивает сложные блюда. А если это еще и старинный народный рецепт…мчади отл!