Описание приготовления
Давайте представим небогатый марокканский дом. Стены кухни – ковры, на полу – маленькая горелка вместо традиционно плиты, расставлены бесчисленное множество пряностей в банках. На низенькой табуретке сидит мудрая немногословная женщина, перед ней тажин. Она всю свою жизнь готовит тажины для огромной семьи: мужа, сыновей и внуков.
Я запомнила ее уверенные движения, без лишней чопорности, и собрала необходимые ингредиенты…Этот тажин можно кушать бесконечно
[ingredients][method],
a:9:{i:0;s:94:»Курицу разделаем на 10-12 частей. Промыть и просушить.»;i:1;s:206:»Щепотку шафрановых нитей зальем очень горячей водой или бульоном заранее. Настаиваться он будет около 15-20 минут.»;i:2;s:251:»Смешаем молотые пряности: корицу, мускатный орех, белый и черный перцы, по желанию добавим красный жгучий и соль. Тщательно натрем курицу.»;i:3;s:498:»Режем кубиками лук, измельчаем чеснок. Отправляем половину лука в разогретую нижнюю часть тажина с парой ложек оливкового масла. Обжариваем 2-3 минуты, помешивая, и выкладываем курицу. Курицу несколько раз переворачиваем, чтобы она «прихватилась». Готовим в течение 20 минут.»;i:4;s:220:»Добавим остальные пряности: палочки корицы, бадьян, семена кардамона без коробочек. Вольем шафрановую воду и сок лимона.»;i:5;s:229:»Сверху распределяем оставшуюся часть лука и накрываем крышкой. Тажин будем готовить на минимальном огне около 1 часа 40 минут.»;i:6;s:384:»Сухофрукты слегка обжарим в оливковом масле с ложкой мёда. Разогреем сковороду и добавим ложку масла, затем положим сухофрукты, обжарим в течение 2 минут, добавим мед и будем постоянно помешивать еще 2-3 минуты. «;i:7;s:197:»Через 1ч 40 мин откроем тажин и выложим сверху сухофрукты. Мяту помещаем в пучке. Перед подачей она удаляется.»;i:8;s:217:»Накрываем крышкой и готовим еще 40 минут.
Перед подачей марокканский тажин с курицей (Moroccan Chicken Tagine) посыплем петрушкой.»;},
,
a:4:{i:0;s:14:»калории»;i:1;s:10:»белки»;i:2;s:8:»жиры»;i:3;s:16:»углеводы»;},
https://zernograd.com/wp-content/uploads/2014/04/tagin-kura.jpg
a:4:{i:0;s:6:»230,39″;i:1;s:8:»17,87 г»;i:2;s:7:»8,06 г»;i:3;s:5:»23,16″;}
