Крамбл с фейхоа (Feijoa Crumble)

Name: Крамбл с фейхоа (Feijoa Crumble)
Yield: 5 Порций
Ingredients: фейхоа: 800 гр; сахар: 200 гр; вода: 0,5 ст; сок лимона: 1 шт; мука кукурузная: 100 гр; мука пшеничная: 100 гр; миндальные лепестки: 100 гр; масло сливочное: 80 гр; ванилин: 1 ч л; цедра апельсина: по вкусу; цедра лимона: по вкусу

Воздушная кукурузно-миндальная крошка таит удивительную начинку

Кухня:

Русская

Ингредиенты

800 гр фейхоа
200 гр сахар
0,5 ст вода
1 шт сок лимона
100 гр мука кукурузная
100 гр мука пшеничная
100 гр миндальные лепестки
80 гр масло сливочное
1 ч л ванилин
по вкусу цедра апельсина
по вкусу цедра лимона

Описание приготовления

Я часто готовлю крамблы – легко, быстро, очень вкусно. Летом приятно было лакомиться десертами из фруктово-ягодного ассорти с миндально-овсяной крошкой – летнего крамбла (Summer Crumble with Almonds and Оatmeal), овсяного крамбла со сливами, вишней и алычой (Crumble). Вся прелесть в том, что каждый вновь приготовленный крамбл имеет оригинальный вкус в зависимости от выбранной комбинации фруктов и крошки, которая может быть с любым видом орехов (лесными, кешью, миндалем, грецкими, тертым кокосом) или муки (пшеничная, кукурузная, овсяная), хлопьями (овсяными, кокосовыми) и пряностями (корица, мускатный орех, ваниль, гвоздика, перец, цедра лимона или апельсина, имбирь). Суть, правда, остается: обилие начинки и фруктового сока под запеченной корочкой.

Крамбл можно приготовить в одной общей форме или в порционных рамекинах. Подается десерт со сливками, мороженым, иногда со сметаной или сливочным йогуртом.

В этом рецепте крошка очень нежная, рассыпчатая, приготовленная из безглютеновой кукурузной муки тонкого помола и пшеничной, лепестков миндаля, мандариновой цедры, ванильного сахара на сливочном масле.

Начинкой я вас удивлю, уверена! Уверена, что ваши домашние не сразу догадаются, что за «фрукт» спрятался под ароматной корочкой десерта…

Фейхоа!

Да-да, эти темные зеленые невзрачные плоды осени могут доставить много удовольствия сладкоежкам. Впрочем, итак доставляют. Первое и единственное, что приходит в голову – варенье и компот фейхоа.

Для крамбла я выбрала абхазские фейхоа среднего размера, к которым привыкла с детства. Для начала очистила около 1 кг плодов. Чистить легко острым фруктовым ножом, но и овощечисткой получается неплохо. При работе с фейхоа возникают определенные трудности: очищенный, разрезанный плод быстро чернеет. Предлагаю простой выход: налейте в миску холодной воды, выдавите из четверти лимона сок, помещайте очищенные плоды в раствор до начала приготовления. Помогает.

Итак, фейхоа очищены, нарезаны на две-три части поперек…

Готовим крамбл?

Шаги рецепта

1 Сделано	Очистим фейхоа, нарежем поперек на 3 части. Как действовать, чтобы фейхоа сохранили цвет, не потемнев, читайте выше.
2 Сделано	В сковороде на среднем огне нагреем воду с сахаром помешивая до полного растворения сахара. Кипятим сироп до пузырей около 3-4 минут, затем добавляем фейхоа. Варим в сиропе, периодически помешивая, 15-20 минут. Старайтесь не сильно размешивать, чтобы ломтики не потеряли свою форму (смотрите фото).
3 Сделано	Разогреем духовку до 180 градусов (по Цельсию).В миске смешаем кукурузную и пшеничную муку, ванильный сахар и охлажденное сливочное масло до состояния крошки (я делаю руками). В крошку всыплем миндальные лепестки, цедру мандарина или апельсина, перемешаем.
4 Сделано	Сахар. Если вы любите сладкое, то можете увеличить количество сахара при приготовлении начинки в пропорции 1 часть сахара к 1 части воды
5 Сделано	Переложим фейхоа в форму, зальем получившимся ароматным сиропом, оставим остывать
6 Сделано	На начинку, остывшую в форме для крамбла или в порционных рамекинах, выложим получившуюся крошку. Тесто не приминаем!Выпекаем крамбл в разогретой духовке 25-30 минут. Десерт готов, когда зарумянится крошка, а сочная начинка начнет кипеть.
7 Сделано	Подаем крамбл с фейхоа (Feijoa Crumble) с мороженным или взбитыми сливками.Приятного аппетита!