Коттеджный пирог (Cottage pie)

Рецепт коттеджного пирога (Cottage pie) - сочное воздушное мясо, покрытое не менее воздушным пюре из картофеля с добавлением сыра Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano)

★★★★★ 5/5 (2 оценок)

Подготовка15 мин

Готовка40 мин

Всего55 мин

Порций4-6

Выход2,23 кг

СложностьСредняя

Пирог с картофелем, приготовленный из ягнятины, называется Пастуший пирог - shepherd’s pie. Сегодня мы приготовим пирог из говядины - cottage pie.

Сочное воздушное мясо, покрытое не менее воздушным пюре из картофеля с добавлением сыра Пармиджано Реджано (Parmigiano Reggiano)

Приготовление

Приготовим картофельное пюре. Отварим картофель до готовности. Желательно выбрать рассыпчатый сорт. Добавим сливки, желтки, сливочное масло, сыр пармезан и сделаем картофельное пюре.

Приготовим мясную начинку для коттеджного пирога. Нарежем морковь соломкой, лук кубиком, измельчим чеснок.Разогреем оливковое масло до дымка и добим говяжий фарш. Перемешиваем мясо и разбиваем в течение нескольких минут на очень мелкие кусочки. Добавим розмарин, листики тимьяна и чеснок. Затем морковь и лук, перемешаем и готовим 3-4 минуты. Добавим Вустерширский соус, тщательно перемешаем, даем поиграть, добавим томатную пасту и красное вино. Даем полностью выпариться вину и вольем куриный бульон. Готовим еще 3-4 минуты.

Выложим мясную смесь с соком в форму, сверху картофельное пюре, затем посыплем щедрой порцией сыра пармезана. Сверху делаем произвольные узоры вилкой. Не утрамбовываем слои!

Разогреем духовку до 200 градусов. Готовим в течение 18-20 минут до образования румяной корочки.

Коттеджный пирог (Cottage pie) можно приготовить в одной общей форме для запекания или использовать порционные формочки.