Для приготовления использовалась ножка молодого барашка с лопаткой общим весом полтора килограмма. Если у вас баранья лопатка, время приготовления на низкой температуре необходимо увеличить.
Приготовление
- Мясо промоем и просушим, шпигуем чесноком и натрем солью. Оставим на 15 минут. Приготовим маринад. Порубим зелень и шалот. Смешаем горчицу, травы, перец, кориандр и мед. Смажем мясо маринадом.
- Мариновать будем около 12 часов в холодильнике. Вряд и удастся подобрать под ножку барашка подходящую посуду. Положим в пакет и плотно завернем.
- Разогреем духовку до 220-230 градусов.
- Достаем барашка из пакета, очищаем от кусочков лука и зелени. Разместим лопатку в форме или на листе внутренней частью вверх. Отправим мясо в духовку на 15-20 минут.
- Подготовим овощи по вкусу. Целые луковки шалота, неочищенный чеснок головкой или зубчиками, белую часть лука порея нарежем длиной по пять сантиметров, картофель половинками, морковь нарежем крупно или используем беби-морковь. Посолим.
- Достанем барашка из духовки и перевернем. Добавим к барашку овощи. Положим по паре веточек тимьяна и розмарина, несколько листиков шалфея. Обильно сбрызнем оливковым маслом, не жалея.
- Поставим ягнятину с овощами в духовку на 20 минут до подрумянивания, затем накроем фольгой. Понизим температуру нагрева духовки до 150 градусов. При низкой температуре мясо (ягнятина) будет жариться около часа.
- Через 1 час снимаем фольгу. Подрумяниваем мясо на гриле в зависимости от вашей плиты. Посчитаем время приготовления: 20 минут+20 минут+1 час при низкой температуре+8 минут гриль.
- Достаем мясо. Даем отдохнуть в течение 20 минут. Обязательно! Подаем запеченного молодого барашка (Baked Lamb) к столу с овощами.
Пищевая ценность
62,42калории
1,99 гбелки
0,78 гжиры
13,01 гуглеводы
Фотогалерея
Метки
Похожие рецепты
Вторые блюда
Карп запеченный с овощами
Вторые блюда
Тепси кебаб – кебаб в лотке (Antakya Tepsi Kebab?)
Вторые блюда
