Каурма из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma)

Нежные кусочки говяжьего сердца в ароматном соусе с луком и грузинскими специями вас приятно удивят!

Я рассказывала, как приготовить кучмачи из говяжьего сердца, печени и лёгки (Kuchmachi ). В Грузинские рецепты обязательно входит нутряной жир и желудок, приготовление которого я не освоила из-за сложности обработки.

Каурму готовят со свиными, говяжьими, телячьими или бараньими потрохами. Сегодня попробуем каурму из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma ). В моём рецепте каурмы (в отличии от кучмачи) внутренности сначала отвариваются в собственном соку или с добавлением небольшого количества бульона, воды или сухого вина, затем обжариваются и тушатся с луком или томатами (спорный ингредиент). Количество подливки вы можете отрегулировать на свой вкус, вот только каурма это не суп и не соус…

Подаётся каурма горячей, посыпанной свежими листиками кинзы или тонко нарезанными полукольцами лука. Попробуйте каурму из говяжьего сердца с зёрнышками граната.

Грузия на моей кухне

Приготовим?