Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1 кг говяжье сердце | |
| 5 шт лук | |
| 5 зуб чеснок | |
| 60 гр масло сливочное | |
| 1 ч л перец черный | |
| 1 ч л кондари | |
| 2 шт лист лавровый | |
| 2 шт перец острый | |
| 0,5 ст вино сухое | |
| по вкусу соль | |
| 2 пуч кинза | |
| по вкусу зелень |
Пищевая ценность
10,390 г
белки
4,730 г
жиры
3,020 г
углеводы
98,88
калории
Каурма из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma)
Говяжье сердце, лук, кондари, зелёный перец, кинза
Говяжье сердце, лук, кондари, зелёный перец, кинза
Кухня:
Ингредиенты
-
1 кг говяжье сердцетелячье
-
5 шт лук
-
5 зуб чеснок
-
60 гр масло сливочное
-
1 ч л перец черный
-
1 ч л кондари
-
2 шт лист лавровый
-
2 шт перец острый
-
0,5 ст вино сухое
-
по вкусу соль
-
2 пуч кинза
-
по вкусу зелень
Описание приготовления
Нежные кусочки говяжьего сердца в ароматном соусе с луком и грузинскими специями вас приятно удивят!
Я рассказывала, как приготовить кучмачи из говяжьего сердца, печени и лёгки (Kuchmachi ). В Грузинские рецепты обязательно входит нутряной жир и желудок, приготовление которого я не освоила из-за сложности обработки.
Каурму готовят со свиными, говяжьими, телячьими или бараньими потрохами. Сегодня попробуем каурму из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma ). В моём рецепте каурмы (в отличии от кучмачи) внутренности сначала отвариваются в собственном соку или с добавлением небольшого количества бульона, воды или сухого вина, затем обжариваются и тушатся с луком или томатами (спорный ингредиент). Количество подливки вы можете отрегулировать на свой вкус, вот только каурма это не суп и не соус…
Подаётся каурма горячей, посыпанной свежими листиками кинзы или тонко нарезанными полукольцами лука. Попробуйте каурму из говяжьего сердца с зёрнышками граната.
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Сердце вымоем, срежем лишний жир (если есть), нарежем небольшими кусочками по 2-3 см. В толстостенную кастрюлю (казан) сложим нарезанное сердце, добавим половину стакана бульона или воды, вино, лавровый лист. Доведём до кипения, накроем крышкой и будем тушить пока жидкость не испарится (около 1 часа). |
|
2
Сделано
|
Очистим и нарежем мелко лук, измельчим чеснок. Зелёный острый стручковый перец нарежем кружочками. Если вы используете сухие стручки, просто раздавите или, положив стручок в чашу блендера, измельчите до состояния «хлопьев». Кинзу нарежем. |
|
3
Сделано
|
Когда мясные соки испарятся, добавим сливочное или топлёное масло, обжарим 1-2 минуты. Затем готовим с мелко нарезанным луком, пока он не станет золотистым и размягчится. Приправим черным и зелёным острым перцем, кондари, измельченным чесноком, солью, добавим часть кинзы, перемешаем. Отрегулируем по сочности: добавим немного бульона при необходимости |
|
4
Сделано
|
Каурма из говяжьего сердца (Beef Heart Qaurma ), острая ароматная и сочная, отлично подходит для ужина в холодный день. Просто посыпьте зеленью кинзы, тонко нарезанным полукольцами луком и подавайте со свежим хлебом. Приятного аппетита! |
