Карамелизированные орехи (Caramelized Nuts)

Name: Карамелизированные орехи (Caramelized Nuts)
Yield: 5 Порций
Ingredients: орехи грецкие: 2 ст; яйцо: 0,5 шт; вода: 1 ч л; сахар коричневый: 0,25 ст; ванилин: 1 ст л; корица: 0,5 ч л; кайенский перец: 0,25 ч л; перец ямайский: 0,3 ч л; соль: 0,25 ч л

Хрустите на здоровье!

Кухня:

Американская

Ингредиенты

2 ст орехи грецкие
пекан
0,5 шт яйцо
1 ч л вода
0,25 ст сахар коричневый
1 ст л ванилин
0,5 ч л корица
0,25 ч л кайенский перец
0,3 ч л перец ямайский
0,25 ч л соль

Описание приготовления

Каждый орех обладает особенным ароматом и вкусом. Если орех карамелизовать, появятся новые краски во вкусе и аромате.

Как использовать карамелизированные орешки? Вы еще не знаете ответа на этот вопрос?

Подайте с орехами любимое мороженое, добавьте в свои печенья и бисквиты, украсьте пирожные и торты, кушайте с легким утренним йогуртом. Если добавить орехи в салаты, то обычные овощи и сыры заиграют новыми нотками.

Карамелизуют орехи в домашних условиях разными способами, но по этому рецепту орешки получаются с неповторимым ароматом корицы и ямайского перца, с острой ноткой мягкого кайенского перца, в меру сладкими, хрусткими, не липнут к пальцам как от обычной медовой или сахарной глазировки.

Ямайский перец у нас известен как душистый перец, а на западе как Allspice (вы можете видеть на моем фото горошки перца).

Ямайский перец обладает довольно сильным ароматом и вкусом, пожалуй, даже палитрой вкусов гвоздики, корицы и еще чего-то неуловимого, присущего только Allspice. Использовать эту специю необходимо с осторожностью и в небольших количествах.

Способом, описанным в рецепте, можно приготовить орехи пекан, грецкие орехи, миндаль. Будьте уверены, что любой орех сохранит свой аромат, подчеркнутый пряностями, оставаясь хрустящим в салатах с заправками или мороженом. Перед приготовлением останется только раздробить до нужного размера.

Приготовим орешки и вкусные блюда с ними, ну или положим в контейнер для хранения, если останутся… Хрустите на здоровье!

Шаги рецепта

1 Сделано	Очистим орехи от перегородок. Разогреем духовку до 150 градусов.
2 Сделано	В процессоре перемешаем все ингредиенты до глажкой массы. Зальем орехи получившейся массой для глазировки, хорошенько перемешаем
3 Сделано	На противень расстелем фольгу или пергамент. Выложим орехи и поставим на 20 минут в разогретую духовку.
4 Сделано	Через 20 минут достанем противень, перемешаем орешки, равномерно выльем оставшуюся массу для глазировки на орехи. Поставим в духовку еще на 20-25 минут
5 Сделано	Через 20-25 минут достанем орехи. Остудим на противне. Измельчим до нужной фракции
6 Сделано	Каремелизированные орехи готовы. Вы можете приготовить любимые блюда или просто похрустеть. Приятного аппетита!