Китайский сливовый соус (Chinese Plum Sauce)
Рецепт китайского сливового соуса для утки по-пекински, мандариновых блинчиков, свинины му шу
Планируя ужин в китайском или азиатском стиле, нам не обойтись без традиционных соусов, непременно подающихся к блюдам китайской кухни.
Можно купить соус в китайской лавочке или в отделе продуктов для азиатской кухни в любом крупном магазине.
Мы пойдем другим путем, приготовив домашний сливовый соус. Во-первых, интересно и познавательно. Во-вторых, можно отрегулировать остроту по своему усмотрению, согласно личным вкусовым пристрастиям. В-третьих… оглянитесь! В этом году богатый урожай прекрасных слив!
Сливовый соус охлаждаем и подаем с приготовленной пекинской уточкой в китайском стиле или вкусной свининой Му Шу, с тончайшими, невесомыми мандаринскими блинчиками.
Приготовим?
Приготовление
- Сахар смешаем со столовой ложкой воды в глубокой посуде с толстыми стенками, растопим до состояния карамели.
- В кипящую карамель очень осторожно (горячо!!!) вольем смесь уксуса и соевого соуса, готовить 1 минуту.
- Добавим натертый на мелкой терке имбирь, сливы без косточек, чайную ложку пасты чили с чесноком. У меня не оказалось под рукой чесночной чили пасты, но я заменила ее на столовую ложку срирачи. Если у вас нет чили пасты или срирачи, то одновременно с закладкой слив добавьте очищенный от семечек стручок чили и пару очищенных зубчиков чеснока, а затем, перед измельчением удалите.
- Готовим соус на небольшом огне, помешивая, около 10 минут, пока сливы не размягчатся.
- Пюрируем сливовую массу погружным блендером или в процессоре. Охладим.
- Подаем китайский сливовый соус (Chinese Plum Sauce) к утке по-пекински, свинине и другим блюдам китайской кухни.
Пищевая ценность
Фотогалерея
