Жареная курица с сыром и кизилом по-абхазски (Abkhazian Roast Chicken with Cheese and Cornel )

Курица и зрелый ароматный терпкий кисло-сладкий кизил. Чудное сочетание. А если добавить третьего игрока…здесь третий не лишний. Собственно, зажарим домашнюю курицу, фаршированную кизилом и сыром, как это делают в Абхазии.

Я выбрала прекрасный молодой слоящийся сулугуни (он вовсе не похож на головки-«чуреки», да простят меня остывшие чуреки, из супермакета, запаянные в пленку) и спелый кизил. Горсть кизила с успехом может быть заменена горстью зёрнышек рубинового граната, но это будет совсем другая история.

Сыр нарезаем кусочками размером с ягоду кизила, а еще лучше просто расслоить сулугуни, перемешиваем и набиваем куриное брюшко. Тщательно зашиваем тушку и насаживаем на вертел.

Жарим над очагом/мангалом/в духовке/на гриле около 45 минут, вращая тушку. Не разрезайте готовую птицу, оставьте на 10-15 минут…

Приготовим?

Грузия на моей кухне