Жареная курица с сыром и кизилом по-абхазски (Abkhazian Roast Chicken with Cheese and Cornel )

★★★★★ 5/5 (1 оценок)

Подготовка15 мин

Готовка60 мин

Всего75 мин

Выход1,5 кг

СложностьСредняя

Курица и зрелый ароматный терпкий кисло-сладкий кизил. Чудное сочетание. А если добавить третьего игрока…здесь третий не лишний. Собственно, зажарим домашнюю курицу, фаршированную кизилом и сыром, как это делают в Абхазии.

Жареная курица с сыром и кизилом по-абхазски (Abkhazian Roast Chicken with Cheese and Cornel – ????????? ???????? ??????)

Я выбрала прекрасный молодой слоящийся сулугуни (он вовсе не похож на головки-«чуреки», да простят меня остывшие чуреки, из супермакета, запаянные в пленку) и спелый кизил. Горсть кизила с успехом может быть заменена горстью зёрнышек рубинового граната, но это будет совсем другая история.

Сыр нарезаем кусочками размером с ягоду кизила, а еще лучше просто расслоить сулугуни, перемешиваем и набиваем куриное брюшко. Тщательно зашиваем тушку и насаживаем на вертел. Фаршируем курицу кизилом и сыром сулугуни

Фаршируем курицу кизилом и сыром сулугуни

Жарим над очагом/мангалом/в духовке/на гриле около 45 минут, вращая тушку. Не разрезайте готовую птицу, оставьте на 10-15 минут…

Приготовим?

Грузия на моей кухне

Приготовление

Обработаем тушку курицы, опалим и очистим, зачистим от лишнего жира, хорошенько промокнем салфеткой после обработки насухо. Натрем крупной солью и крупно молотым черным перцем изнутри.

Нафаршируем курицу смесью сыра и кизила. Зашьем тушку. Зашиваем на совесть, чтобы соки и сыр не вытекали. Смажем сверху аджикой. Если вас пугают подгорающие кусочки перца, то не смазывайте, но это вкусно.

Зажарим курицу в течение 45 минут. Нет мангала? Зажаривайте в духовке – минус запах дымка. Если у вас в духовке нет вращающегося вертела, жарьте без вращения. Переверните птицу пару раз.

Готовую курицу выкладываем на блюдо и дает отлежаться около 15 минут. Затем удаляем нитку, ррр-рубим на части и подаем к столу. С прекрасным вином и зеленью. Приятного аппетита!

Разделывайте готовую курицу не на доске, а на блюде. Внутри очень много сока!