Гречка в печке с мясом и грибами (Russian Buckwheat Porridge, Meat, Mushrooms in Clay Pot)

Name: Гречка в печке с мясом и грибами (Russian Buckwheat Porridge, Meat, Mushrooms in Clay Pot)
Yield: 4 Порций
Ingredients: гречневая крупа: 1 ст; мясо: 450 гр; грибы: 300 гр; лук: 1 шт; перец черный: по вкусу; соль: по вкусу; чеснок: 3 зуб; масло сливочное: 100 гр; вода: по вкусу; зелень: по вкусу

Рассыпчатая гречневая каша с мясом, грибами в горшке

Кухня:

Русская

Ингредиенты

1 ст гречневая крупа
450 гр мясо
фарш
300 гр грибы
1 шт лук
по вкусу перец черный
по вкусу соль
3 зуб чеснок
100 гр масло сливочное
по вкусу вода
по вкусу зелень

Описание приготовления

Какой вкусной может быть самая обычная гречневая каша! Если добавить маслица сливочного, грибов и немного мяса, еще лучка золотистого, чесночка зубчик-другой, лавровый листик, да перчика черного… И непременно в горшке глиняном или чугунке. И в печь её на несколько часов упревать. Вы не любите гречневую кашу? Вы просто не умеете ее готовить!

Перед приготовлением гречку я обязательно поджариваю. Когда поджаришь гречку, она приобретает приятный ореховый аромат, присущий только гречневым зернам, готовая каша получается рассыпчатой, а время приготовления уменьшается. Поджарить ядрицу (предварительно перебрать) очень просто на сковороде с толстым дном. Чтобы крупа не подгорела, поджаривалась равномерно, зерна необходимо постоянно мешать или энергично встряхивать сковороду около 4-5 минут. Никогда не поджаривайте мокрую крупу, не промывайте только что поджаренную. Дайте высохнуть или остыть, и если по существу, гречку вообще в идеале мыть не нужно. Но доверяем ли мы настолько нашим производителям?

Гречневая рассыпчатая кашка из сырой крупы готовится до 6 часов, а из поджаренной – 2-2,5 часа. За это время гречневая каша отлично упревает. В самом начале волшебный горшочек пыхтит на сильном нагреве (180 градусов), затем при минимальном (100-120 градусов), под конец и вовсе духовка выключается. Мешают кашу из ядрицы снизу вверх, осторожно, без лишних резких движений, чтобы не нарушить целостности зерна.

При приготовлении каши в горшке, я не руководствуюсь точными пропорциями крупы и воды – доливаю горячую воду по принципу «чтобы крупу покрыло». Получается в самый раз! Пропорции закладки продуктов (мясо, гречневая крупа ядрица, грибы, лук с чесноком, лавровый лист, соль и черный перец) вы можете видеть на фото.

Если вы решили приготовить гречневую кашу с шампиньонами, как я сегодня, советую хорошо обжарить перед добавлением в горшок, чтобы избежать слегка «сырого» шампиньонного запаха. Мясо выбирайте по своему усмотрению – свинину или говядину. Можно использовать мясо, нарезанное мелкими кусочками, порционными кусками, но я предпочитаю пропустить через крупную решетку мясорубки.

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Гречневую крупу предварительно подготовим. При надобности промоем, обязательно переберем от сора. Поджарим.Мясо нарежем небольшими кусочками, провернем через крупную решетку мясорубки. Обжарим фарш на разогретой сковороде до золотистого цвета, приправим солью, перцем. Грибы, лук, чеснок нарежем ломтиками, поджарим.
2 Сделано	В горшок уложим все ингредиенты слоями, добавив сливочное масло, лавровый лист, или перемешаем (я всегда перемешиваю), дольём очень горячей воды чтобы покрыло кашу. Поставим горшок, накрытый крышкой, в духовку при температуре 180 градусов на 40 минут, затем уменьшим температуру до 100-120 градусов и оставим на 1,5-2 часа. Если вы имеете возможность оставить кашу в выключенной духовке по истечении 2,5 часов, то обязательно попробуйте! Перед подачей аккуратно помешайте кашу в горшке.
3 Сделано	Подаем гречку с мясом и грибами (Buckwheat porridge with meat and mushrooms in a clay pot) к столу горячей. Отдельно – зелень укропа и сливочное масло. Кашу маслом не испортишь!