Главная
Выпечка
Чебуреки — крымскотатарские пирожки (Chebureks — Crimean Tatar Meat Pies)

Чебуреки — крымскотатарские пирожки (Chebureks — Crimean Tatar Meat Pies)

Сочные хрустящие пирожки - жемчужина крымскотатарской кухни

Name: Чебуреки — крымскотатарские пирожки (Chebureks — Crimean Tatar Meat Pies)
Ingredients: мука пшеничная: 500 г; вода: 200 г; соль: 6 г; жир размягченный: 34 г; масло растительное: 1 ст.л.; Для начинки:; Жирная баранина или говядина: 500 г; Лук: 1-2 шт; Черный перец: по вкусу; Красный перец: по вкусу; Соль: по вкусу; Вода: 200 мл; Растительное масло или жир; Ледяной катык

Текстовый режим

мин

1 1

Ингредиенты

	ДЛЯ ТЕСТА
	500 г мука пшеничная
	200 г вода
	6 г соль
	34 г жир размягченный
	1 ст.л. масло растительное
	Для начинки:
	500 г Жирная баранина или говядина Жирное мясо
	1-2 шт Лук смотрите пропорции на фото
	по вкусу Черный перец
	по вкусу Красный перец
	по вкусу Соль
	200 мл Вода
	Для жарки
	Растительное масло или жир
	Для подачи
	Ледяной катык

Пищевая ценность

8.2

белки

8.62

жиры

25.07

углеводы

208.87

калории

Тонкое тесто будет хрустеть под вашими пальцами. Пробовали ли вы когда-нибудь чибереки?

Свойства:

Кухня:

Крымскотатарская

Ингредиенты

ДЛЯ ТЕСТА
500 г мука пшеничная
200 г вода
6 г соль
34 г жир размягченный
1 ст.л. масло растительное
Для начинки:
500 г Жирная баранина или говядина
Жирное мясо
1-2 шт Лук
смотрите пропорции на фото
по вкусу Черный перец
по вкусу Красный перец
по вкусу Соль
200 мл Вода
Для жарки
Растительное масло или жир
Для подачи
Ледяной катык

Описание приготовления

Приготовим сегодня чебуреки — крымскотатарские пирожки (Chebureks — Crimean Tatar Meat Pies).
Чебурек, чир-чир, чеберек, чиберек – это пирожок в форме полумесяца, который режут специальным ножом. Ножи у крымских татар называются — чегыръ. Рукоять для фигурных ножей, словно произведение искусства. Мечтаю о таком! Чебуреки обязательно жарят в большом количестве масла или фритюра.

Майстор@Gen_keys
Ох… Вспомнил студенчество, начало 80-х…25 копеек штука, кафе «Луч»… Очередь в 20-30-50 человек… Жгучие, сочные, безумно вкусные…

Чебуреки – блюдо крымскотатарской, крымчакской и караимской кухни. Раньше я рассказывала, как я готовлю янтык, жареный на сухой сковороде с сыром или мясом.

Чебуреки — крымскотатарские пирожки

В старину принято было готовить чебуреки только из баранины и жарить в кипящем бараньем жиру.

eva@yourlittlewhale
ох прям ностальжи… сразу перед глазами: мы с родителями пару лет как переехали из Севастополя в Киев, лето, ЮБК и вкуснейшие чебуреки с сыром в маленьком киоске поселка Рыбацкое
грустно, но тепло, спасибо

Крымскотатарские пирожки делают с мясом, с сыром, с овощами и зеленью. Подают к обжигающим руки хрустящим пирожкам катык – кислое молоко – живой напиток.

Vesel_On@mogves
Первый раз чебуреки попробовал в Крыму, в каком то известном рестике около трассы. Теперь, походу, долго не попробую именно крымских

Хоть и масса рецептов в сети теста на чебуреки, секрета-то и нет никакого: мука, вода, соль и жир. Ничего не заваривается и не вытягивается.

Вот горячий чиберек, слоится-раздувается, легчайшее, хрустящее тесто… Внутри сочное мясо с перчиком, ароматное, и сок, конечно.

Чебуреки - крымскотатарские пирожки

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим тесто Сначала перетираем жир с мукой и солью, затем добавляем воду постепенно. Смотрите, как я это делаю на фотографиях. Замешиваем тесто и на пару часов в пленку. Сильно вымешивать даже не нужно. Тесто пусть отлежится часа полтора.
2 Сделано	Приготовим начинку Начинка жирное мясо, лук, красный и черный перцы, соль и много воды, но меньше чем на хинкали. Фарш не должен быть слишком жидким.
3 Сделано	Формовка Раскатываем очень тонко, можно смазать водой краешки, чтоб хорошо склеилось. Выкладываем фарш, накрываем второй половинкой, прижимаем и обрезаем специальным ножом. Жарим во фритюре или в большом количестве маслаК с двух сторон до золотистого цвета
4 Сделано	Чебуреки - крымскотатарские пирожки (Chebureks - Crimean Tatar Meat Pies) подаем немедленно с холодным катыком. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!