Турецкий салат с булгуром (Turkish Salad with Bulgur)

2014-04-03
  • Выход блюда: 100 рублей
  • Порции : 4
  • Время подготовки : 10м
  • Время приготовления : 20м
  • Готово через : 30м

Приготовим сегодня легкий и сытный традиционный турецкий салат с булгуром. Салат с булгуром популярен в кухнях стран Средиземноморья и Ближнего Востока уже около 4 тысяч лет.

Что такое булгур?

Булгур – продукт из зёрен пшеницы твёрдых сортов. Зерна пшеницы обрабатывают паром, высушивают, очищают от оболочки и дробят. Булгур бывает трех видов помола. В данном рецепте мы используем среднее зерно булгура из твёрдых сортов пшеницы.
Делают булгур и из пшеницы мягких сортов – он коричневатого оттенка.
Не следует путать булгур с дробленой пшеничной крупой, которая продается в магазинах. В данном случае пшеничное зерно не повергается обработке перед дроблением и имеет иные вкусовые и качественные свойства.
На российских прилавках встречается булгур мелкого и грубого помола.

Как приготовить булгур?

Булгур мелкого помола не требует отваривания и используется для приготовления салатов и всевозможных закусок.
Крупу промывают и заливают крутым кипятком в пропорции 1:1, укутывают и дают настояться около 40-50 минут.
Когда в запасе мало времени, можно приготовить быстрее. Для этого доводят до кипения 2 части воды и добавляют 1 часть крупы. Отваривают в течение 15 минут.
Часто я сначала обжариваю сухой булгур, а затем добавляю воду в пропорции 1:2 и варю около 10 минут до полного впитывания воды.

Что приготовить с булгуром?

Хочу рекомендовать ливанский салат табуле (Lebanese Tabbouleh) – салат из петрушки, мяты, с ливанской приправой «Семь специй» – взрыв вкуса и витаминный удар по вялости и депрессии. Непременное условие правильного табуле – огромное количество свежей измельченной зелени. Если перед вами поставили салатник с «кашей» из булгура с редкими вкраплениями зеленого и красного, то сопротивляйтесь! Это не табуле.
Булгур добавляют не только в салаты и подают в составе сложных гарниров. Мелкого помола булгур добавляют… в Симит кебаб (Lamb Mince Kebabs – Simit Kebab), который свое название получил от мелко смолотого булгура – симита. Замечу, что помол булгура довольно неблагодарная штука, измельчить твёрдую пшеницу без мощных современных приспособлений вряд ли удастся. Кебаб имеет роскошный вкус, воздушную текстуру и ореховый аромат.
Итак, вернемся к турецкому салату из булгура. Салат прекрасно подойдет для разгрузочного дня во время долгих праздничных дней, вегетарианцам, для диетического питания.
salat s bulgurom Турецкий салат с булгуром (Turkish Salad with Bulgur)

Турецкая кухня рецепты

Салаты необычные вкусные

Приготовим?

Ингредиенты

  • 150 г булгура
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лук шалот
  • 2 помидора
  • 1/4 огурца
  • 2 пера зеленого лука
  • Горсть петрушки
  • Горсть листьев мяты
  • Горсть кедровых орешков
  • 1 ч.л. сушеных хлопьев чили
  • 3-4 столовые ложки лимонного сока
  • 5-6 ложек оливкового масла холодного отжима
  • 1-2 столовые ложки сумаха (на ваш вкус)

Способ приготовления

Этап 1

Приготовить булгур. Смешать с томатной пастой. Охладить.

Этап 2

Кедровые орешки подсушить на сковороде.

Этап 3

Нарезать помидоры и огурец грубыми кубиками. Шалот и чеснок нарезать мелким кубиком.

Этап 4

Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.

Этап 5

Турецкий салат с булгуром (Turkish Salad with Bulgur) подаем немедленно. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(4.7 / 5)

4.7 5 3
Оцените рецепт

3 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)

    Рамазан пиде – турецкий хлеб (Ramazan Pidesi)

  • Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

    Черемша с томатной пастой (Ramson with Tomato Paste)

  • Бохча кебаб (Bohсa Kebabı)

    Бохча кебаб (Bohсa Kebabı)

  • Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)

    Черемша с молоком (Chechen Ramson in Milk)

  • Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi)

    Каыт кебаб – «бумажный кебаб» (Kagit Kebabi)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    83
  • белки

    3,08 г
  • жиры

    0,24 г
  • углеводы

    18,58 г
БАННЕР 240X400_MR.DOM