Молдавские плацинды (Moldovian pies – Placinta ) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
500 мл кефир
0,5 ч л сода
0,1 ч л соль
по вкусу мука пшеничная сколько заберет тесто
для начинки
1 кг творог
1 пуч укроп
1 пуч лук
по вкусу соль
1 шт яйцо

Пищевая ценность

9,670 г
белки
9,420 г
жиры
27,08 г
углеводы
235,49
калории

Молдавские плацинды (Moldovian pies – Placinta )

Восьмиконечные пироги жареные на масле с творогом и зеленью

Восьмиконечные пироги жареные на масле с творогом и зеленью

Ингредиенты

  • для начинки

Описание приготовления

Поделиться

Люблю печь пироги! Пироги всегда у меня получаются, в отличие от кондитерских шедевров с кремом. Пироги и всевозможные лепешки – удивительно изобретение человечества. Очень интересно пробовать все новые и новые национальные блюда, а рецептов у меня собралось достаточно. Наверняка, уже есть Вкусные заметки и о ваших любимых пирогах.

Сегодня гвоздь программыплацинды (Moldovian pies – Placinta ) – популярнейшие и очень вкусные пироги молдавской и румынской кухни с молодым сыром, зеленым луком и укропом, оригинальной восьмиконечной формы из-за интересного способа приготовления.

Сформированный готовый к выпечке пирог плацинда

Тесто для плацинд должно быть в меру плотным, мягким, не липнуть к рукам и быть податливым.

плацинда (Placinta – Pl?cint?)

Жарят молдавские пироги на сковороде в небольшом количестве масла.

Начинка молдавских пирогов

Очень вкусны плацинды с начинкой из домашнего творога (или очень молодого сыра) с укропом и зеленым луком, картошкой (пюре из отварной или измельченная сырая), свежей или квашеной капустой. Я готовила сладкие плацинды с яблочным и персиковым повидлом. Сколько начинки идет в пироги? А как нравится вам? Некоторые любят толстый слой, другие делают тоньше. Во всяком случае, нужно попробовать оба варианта. Из зелени предпочтительно использование лука и ароматного укропа.

Вперед на рынок!

Подавать плацынды нужно с домашней сметаной, густой-густой, тягучей и сладковатой, такого теплого-теплого сливочного цвета. Можно выложить на тарелку и макать, а можно брать ложкой прямо из банки, нарушая все правила… но зачем те правила, когда перед нами стопочка горячих пирогов!

Moldovian pies – Placinta – Pl?cint?)

Встаньте прохладным субботним утром пораньше, сходите на рынок, купите настоящего творога и сметаны, тогда ваши плацинды получатся изумительно! Да, и кроме творога со сметаной там много вкусного, правда…

moldavskie-platsindyПриготовим?

 

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Приготовим тесто. В теплый кефир всыплем соду и перемешаем. Муку просеем горкой, сделаем углубление, всыплем соль и вольем кефир. Аккуратно замесим тесто. Разделим на 10-12 частей и даем отлежаться под салфеточкой 20-30 минут

2
Сделано

Приготовим начинку для плацинд. Промоем зелень. Просушим, мелко нарежем. Творог (если используете сыр, то раскрошите) смешаем с зеленью, по необходимости добавим яичко и соли.

3
Сделано

Формируем пироги. Разделим тесто на колобки размером с теннисный шарик, разложим на посыпанном мукой столе, прикроем полотенчиком или салфеткой, даем отлежаться около получаса. Раскатываем тонкий сочень около 30 сантиметров. Выкладываем начинку на середину сочня, оставив до конца 3-4 см. Оттягиваем края и складываем с четырех сторон (смотрите фото). Получится квадрат с НЕ залепленными углами на диагонали. Берем каждый из четырех получившихся углов, немного раскрываем и растягиваем. Вытянутый край располагаем на плацинде к центру. Таким образом, получится лепешка в форме восьмиугольника. Донце пирога – ровное, а верхушка – слоеная (если вы постарались и хорошо вымесили тесто, то вытягивается оно очень хорошо). Если вы хотите добиться эффекта хрустящего теста, добавьте в тесто немного уксуса – 1-2 столовые ложки.

4
Сделано

Жарим плацинды. Разогреем растительное масло на сковороде. Жарим плацинды слоеной стороной вниз, до румяной корочки, в среднем до 2 минуток с каждой стороны. Готовые лепешки выкладываем на тарелку швом вниз стопочкой, прикрываем крышкой или полотенцем

5
Сделано

Подаем молдавские плацинды (Moldovian pies) красивым швом кверху (можно перевернуть разом всю стопу) с домашней сметанкой. Приятного аппетита!

admin

предыдущий
Безе (Meringue)
следующий
Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta)
предыдущий
Безе (Meringue)
следующий
Овришта: курица с кизилом (Azerbaijani Chicken with Cornelian cherries – Ovrishta)

Добавить Ваш комментарий