Name: Жареная дикая утка – дичь (Roasted Wild Duck)
Yield: 2 Порций
Ingredients: дичь: 700 гр; соль: 2 ч л; перец черный: 2 ч л; апельсин: 2 шт; картофель: 3 шт; лук: 1 шт

Ингредиенты

700 гр дичь

дикая утка

2 ч л соль

2 ч л перец черный

2 шт апельсин

3 шт картофель

1 шт лук

Описание приготовления

? Федя, дичь!
«Бриллиантовая рука», к.ф.

И передо мной открылся портал, где много дичи, особенно маленьких симпатичных уточек. Много прекрасных маленьких диких уточек. О, русская кухня, ты давно меня ждала! Да, я уже приготовила безумно ароматное ярко-оранжевое раковое масло для ракового супа, который безусловно подождет!

Первое, что пришло на ум – жарка, конечно, традиционная для русской кухни, жарка. Прекрасно обработанная утка была густо натёрта чёрным перцем и солью, выложена в латку на два куска лука порея, который при жарке служит своеобразной «решеткой». Жир станет стекать в латку, но птица в нём не будет лежать, а находится в приподнятом состоянии жаркого духа, разогретого до 230 – 220 градусов по Цельсию. Дичь готовится быстро, достаточно и 30 минут жарки, после чего необходимо постоять еще 10-15 минут. Нет ничего хуже пережаренной дичи!

? Господи, а утка? Если взять молодую утку, которая только что в первые морозы ледку хватила, да изжарить её на противне вместе с картошкой, да чтоб картошка была мелко нарезана, да подрумянилась бы, да чтоб утиным жиром пропиталась, да чтоб… А.П. Чехов, «Сирена»

Когда жареная дичь побывает на вашем столе, вы начнете понимать, отчего русские помещики так любили охоту и долгие застолья!

Русские блюда рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Дичь обработаем, обязательно опалим, уберем колодки. Натрем солью и черным перцем изнутри и снаружи, внутрь поместим половинку апельсина, чтобы закрыть разрез. Лук порей очистим, удалим зелень. Стебель разрежем поперек на две части, выложим из в латку или форму для запекания, уложим сверху дичь.
2 Сделано	Разогреем духовку до 230 градусов по Цельсию. Ставим утку в разогретую духовку на 30 минут. Жарим, поливая стекающим жиром. Утка готова, когда из нее вытекает совершенно прозрачный сок. Не колите её без дела! Для утки в 600-700 г совершенно достаточно при такой температуре жариться полчаса, и отлежаться 15 минут. Достанем утку и оставим в покое. Картофель очистим, нарежем брусочком. Жарим на образовавшемся после жарки утки утином жиру до золотистой корочки. Приправим солью.
3 Сделано	Подается жареная дикая утка (Roasted Wild Duck) с жареным картофелем. Жизнь прекрасна!Живите вкусно и готовьте с удовольствием!