Ушное
2014-04-28- Cuisine: Русская
- Course: Первые блюда
- Skill Level: Средняя
Старорусское блюдо, но не из ушей, а из любого вида мяса. Ушное подавали в трактирах и на постоялых дворах из говядины, свинины, требухи.
Почему же ушное? Думаю, что из-за ушек-ручек на горшках, в которых тушилось мясо.
Приготовим ушное из куриных желудков и сердечек (куриные желудки у нас называют «пупки»), приправив душицей и чабрецом, да перчиком черным. Ушное подадим к столу в горшочках.
Related Recipes:
-
Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)
-
Сябзи плов – плов с мясом и зеленью (Sebzi Pilaf with Meat and Herbs)
-
Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)
-
Жареная печень из Эдирне (Edirne Cigeri)
-
Самса с мясом (Samsa with Meat)
