Филе с белыми грибами под сливочным соусом
Нежнейшее филе миньон фантастически дополняется нежным сливочным соусом и ароматом лесных грибов - рецепт прованского блюда.
Нежнейшее филе миньон фантастически дополняется нежным сливочным соусом и ароматом лесных грибов - прованское блюдо. Технологию приготовления филе я описывала в рецепте приготовления Филе миньон в черном перце (Filet de boeuf au poivre). Приготовим филе по этому рецепту.
Приготовление
- Филе готовим по указанному рецепту.
- Белые грибы тщательно промоем, нарежем крупно. Нарезанный лук шалот обжарим на сливочном масле, добавим грибы. Готовим до коричневатого цвета. Солим, перчим.
- Нежный сливочный соус для филе. В сотейничке обжарим до прозрачного состояния измельченный лук шалот на сливочном масле. Добавим дижонскую горчицу, размешаем и вольем стакан жирных сливок, густых и тягучих. Готовим буквально до момента закипания, не давая кипеть. Выключим горелку. Солим, перчим свежемолотым черным перцем. Добавим 2-3 столовые ложки измельченной зелени пертушки.
- Подаем филе, белые грибы и сливочный соус.
Пищевая ценность
143,81калории
12,01 гбелки
10,05 гжиры
1,61 гуглеводы
Фотогалерея
