Бараньи котлетки запеченные с овощами

Приготовление

1. Корейку молодого барашка зачистить от жира и пленок и разделать на котлетки. Приготовим для вырезки барашка смесь, которой обмажем котлеты перед запеканием. Истолчем в ступке 2-3 зубчика чеснока, петрушку с крупной морской солью и смешаем с 2-3 ложками оливкового масла. Смажем каждую баранью котлетку получившейся массой.
2. Выберем большую сковороду, на которой будет удобно обжарить овощи, пригодную для использования в духовке.
3. Подготовим овощной гарнир, на котором будем готовить котлетки. Цуккини, болгарский перец нарежем произвольно, картофель тонко. Нарежем шалот и чеснок и обжарим на разогретой сковороде с оливковым маслом до прозрачности. Добавим одну банку томатов в собственном соку. Готовим около 5 минут. В томатный соус добавим цуккини, картофель, болгарский перец и будем готовить 10 минут, затем приправим солью, черным свежемолотым перцем.
4. Котлетки разложим поверх овощей на сковороде. Рядом положим несколько веточек свежего тимьяна, который придаст неповторимый аромат.
5. Разогреем духовку до 200 градусов по Цельсию. Выпекаем бараньи котлетки на овощной подушке 30-40 минут.