Соленые марокканские лимоны (Moroccan Salted Lemons)
Соленые марокканские лимоны (Moroccan Salted Lemons) для тажина
Если вы увлечены кухней Северной Африки, то насущной необходимостью станут соленые лимоны. Даже без каких-либо других ингредиентов, только соль и лимон, консервированные лимоны сложный уникальный вкус.
Купить соленые лимоны у нас невозможно, поэтому остается самый простой способ: будем солить самостоятельно.
Что понадобится? Соль, лимоны и время.
Зачем? Соленые лимоны используются при приготовлении блюд марокканской кухни, соусов к мясу и тажинов. Как готовить тажин с лимоном, я покажу немного позже, после засолки. Лимоны это не капуста и не огурцы. Засолка будет длиться около месяца. Замечу, что у соленых лимонов используется только кожица.
Приготовим?
Приготовление
- Выберем лимоны небольшого размера, тщательно вымоем их. Обрежем кончики лимонов. Сделаем надрез до середины плода с одной стороны, затем под углом 180 градусов с другой стороны.
- В каждый надрез аккуратно засыплем по половинке чайной ложечки соли. На дно стерилизованной банки засыплем 2-3 чайные ложки соли. Затолкаем плотно все лимоны в банку, чтобы осталось как можно меньше свободного места. Сверху присыплем солью.
- Через несколько дней лимоны пустят сок. Хорошенько встряхнем банку и поставим в темное прохладное место на 3-4 недели.
- Перед приготовлением лимон достанем из банки, удалим внутренности, хорошенько промоем под проточной водой. Соленые марокканские лимоны (Moroccan Salted Lemons) готовы к употреблению.
Пищевая ценность
13,33калории
0,75 гбелки
0,08 гжиры
2,50 гуглеводы
Фотогалерея
