Фаршированные кальмары (Stuffed Squid)
2016-03-09- Cuisine: Русская
- Course: Вторые блюда, Закуски
- Skill Level: Легкая
Для меня кальмары, фаршированные грибами, рисом, овощами с обилием сыров и жирных сливочных соусов, кажутся очень тяжелыми. Кальмара люблю в натуральном виде. Например, молодые кальмары на гриле, шашлык из кальмара крупного – Филе кальмара на гриле (Squid Fillets on the Grill).
Хочу предложить оригинальный рецепт фаршированных кальмаров пармезаном, хлебными крошками и петрушкой. Тушки кальмаров не набиваются туго, начинка, скорее, играет роль «улавливателя» и концентрирует в себе соки. Кальмары готовятся в насыщенном красном соусе, поэтому остаются сочными, а не высушенными «оболочками» для фарша.
В моём случае было пять крупненьких тушек для фаршировки, но если вы берете беби-кальмаров, то обязательно уменьшите время приготовления в духовом шкафу в 2 или в 2,5 раза.
Приготовим?
Related Recipes:
-
Ботвинья – русский холодный суп (Botvinia – Russian Cold Soup)
-
Открытый пирог со щавелем, молодым сыром и помидорами (Sorrel, Cheese, Tomato Pie)
-
Творожная пасха с шоколадом (Easter Chocolate Cottage Cheese «Pasha»)
-
Кулич творожный на дрожжах (Russian Easter Cake with Cottage Cheese)
-
Творожная пасха (Easter Cottage Cheese «Pasha»)
posted by Кулинарные секреты on 12.03.2016
Готовили кальмары на гриле, в кляре, а вот фаршировать не приходилось. Теперь приготовим фаршированные кальмары — должно быть вкусно.
posted by Елена Квачева on 12.03.2016
Да, мне фаршированные кальмары в красном соусе больше нравятся, чем в сливочном.
Добро пожаловать!
posted by Елена on 20.03.2016
Рецептик просто супер. Очень люблю фаршированные кальмары. Знаю несколько рецептов и часто готовлю. А в этом рецепте фаршируем пармезаном.Новинка для меня лично. Значит семью ожидает вкусный обед, а гостей приятная неожиданность: не мясо и не рыба, а популярный кальмар, но по-новому. Спасибо за рецепт.
posted by Елена Квачева on 20.03.2016
Готовьте кальмаров и балуйте свою семью!
posted by Salik on 23.03.2016
О Боги, как же выглядит аппетитно, кажется я знаю что у меня сегодня будет на ужен, вообще очень люблю кальмары во всех их проявлениях :)
Хм, кстати было бы интересно и полезно для Вашего сайта, к рецептам подписывать среднюю себистоимость блюда, я думаю это было бы интересно и очень полезно))
posted by Елена Квачева on 23.03.2016
Спасибо за комплимент и за идею!
Подумаю, как можно технически внедрить ваше предложение!
posted by Лилия Б on 29.03.2016
Боялась что кальмары будут сильно жесткими , оказалось напрасно -получилось очень вкусно , а в соус добавила вместо оливкового подсолнечное масло и все равно пальчики оближешь!
posted by Елена Квачева on 29.03.2016
Нет, не будут жесткими. Мы же их не отвариваем. Я вообще не понимаю долгой тепловой обработки с предварительным отвариванием/бланшировкой морепродуктов. Здесь кальмары в соусе готовятся и получаются мягкими и сочными.
Спасибо за отзыв!
posted by Ирина on 31.03.2016
Подскажите пожалуйста, кто делал, может кальмары лучше сварить перед запеканием? Боюсь, как бы они не высохли и твердыми не стали.
posted by Roman on 05.04.2016
Я вообще фаршированных кальмаров не разу не пробовал… Часто салат из них делаю и тоже не отвариваю кстати (не применяю долгой тепловой обработки), а просто несколько раз кипятком обдаю — получаются нежными и сочными, всем нравится. Теперь буду ещё и фаршировать! Спасибо за рецепт!
posted by Елена Квачева on 05.04.2016
Пробуйте, готовьте и делитесь впечатлениями!
posted by Санин on 19.04.2016
Для меня при приготовлении кальмаров (в любом виде) главное — не переборщить со специями, а то эти «ребята» обладают удивительной способностью напитываться ими чересчур сильно.
От себя бы добавил маленький совет: во время тушки кальмаров лучше прищеплять их по краям зубочистками..
posted by Елена Квачева on 22.04.2016
Не только специями, они становятся «жирными» при приготовлении в белых соусах. Я наполняла тушки кальмаров не под завязку, да и сыр соединил начинку — ничего не вытекло.
posted by Ника on 21.04.2016
Очень люблю морепродукты в любом виде: что на гриле, что фаршированные, что салаты из морепродуктов. Не только вкусно, но и полезно. Но в последнее время в приготовлении ограничиваюсь различными салатами. Нужно обязательно приготовить фаршированных кальмаров.
posted by Елена Квачева on 22.04.2016
Мне нравятся горячие блюда из морепродуктов: паста, паэлья, ризотто, шашлычки и супы, конечно, вне конкуренции!
posted by avtomix56.RU on 30.04.2016
Обожаю кальмары! Начинка должна быть вкусной! На выходных готовим!Только хотела спросить кальмары не будут ли жесткими .