Часто готовлю на замечательных грузинских сковородках из красной глины. Мясо, овощи получаются бесподобными. На кеци пекут замечательные хачапури в Грузии на открытом огне, в углях. Я испекла в обычной духовке, разогретой до максимума. Эксперимент удался!
Начинка стандартная для весенних витаминных пирогов – вареные вкрутую куриные яйца, ярко-зелёные распустившиеся листья горного чеснока – черемши, зелёный лук и сливочное масло.
Пирог я выкладывала в разогретую кеци и накрывала другой. После выпечки пироги очень долго оставались горячими, тесто нежным и воздушным… Сама подача прибавляет ещё тысячу процентов ко вкусу!
Приготовим начинку. Яйца отварим в течение 10 минут, опустим в холодную воду. После охлаждения нарежем. Черемшу и зелёный лук промоем, просушим, нарежем. Смешаем зелень с яйцами, приправим солью и перцем
2
Сделано
Тесто. Приготовим дрожжевое тесто на молоке, яйце, растительном масле. Оставим подходить на 40-60 минут. После того как тесто подойдет, разделим тесто на 3 части.
3
Сделано
Разогреем духовку до максимума заранее, вместе с кеци.
4
Сделано
Каждый колобок ладонями расплющим в лепешку, на которую выложим треть начинки и сливочного масла. Аккуратно соберем края теста, сформируем колобок. Поместим заготовку для колобка в разогретую кеци, распределим пирог ладонями и пальцами, сделаем дырочку для выхода пара. Смажем пирог желтком (по желанию), накроем второй разогретой глиняной кеци. Ставим в разогретую до максимума духовку приблизительно на 20 минут.
5
Сделано
Пирог с черемшой, яйцами на кеци (Wild Garlic and Eggs Pie in Ketsi) не пересушивается, оставаясь долго горячим, необычайно нежным и воздушным. Подайте его в глиняной сковородке к столу. Приятного аппетита!
