Пирог с ананасом и бурбоном (Bourbon Pineapple Cake)
Пирог-перевёртыш с ананасом, кардамоном и бурбоном (Bourbon Pineapple Cake). Карамель с бурбоном
Если вы любите бурбон, то этот пирог-перевёртыш вам понравится. Сахар для карамели с бурбоном обязательно используйте коричневый, он не такой сладкий и придаёт карамели приятный вкус.
Американская чашка равна 236 миллилитрам, о чём подробнее можно прочитать в заметке «Американские меры объема и веса», по-моему, там всё расписано довольно понятно.
Диаметр моего пирога – 28 сантиметров – оптимальные пропорции теста, фруктово-ореховой начинки и карамели. Пирог прекрасен со свежим сладким африканским ананасом.
Приготовим?
Приготовление
- Разогреем духовку до 180 градусов. Подготовим форму для выпечки: смажем сливочным маслом.
- Приготовим карамель. Растопим сливочное масло в толстостенной сковороде, добавим сахар. Готовим на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет пузыриться и сахар не растворится. Снимем с огня и аккуратно вольём бурбон: смесь будет очень сильно пузыриться, поднимется, будьте осторожны. Вернем карамель на огонь и выдержим в течение минуты. Выльем готовую карамель в форму для пирога.Карамель должна равномерно заполнить дно формы. Пусть остынет.
- Приготовим ананас. Если вы используете готовые кольца, то тщательно просушите на бумажных полотенцах. Свежий спелый ананас очистите и нарежьте кольцами до 1 см толщины. Для удаления сердцевины можно использовать обычную пробку (смотрите фото). Просушите. Для моего пирога понадобилось 6 колец. Кольца и орехи уложим на карамель так, чтобы в перевёрнутом состоянии смотрелось эстетично.
- Раздавим стручки кардамона и отделим семена. Истолчём в ступке.
- Приготовим тесто. Соединим просеянную муку, разрыхлитель, соль и кардамон, перемешаем. Миксером соединим размягченное сливочное масло и сахар до пышной массы, добавим ваниль, по одному яйца, не переставая взбивать. Смесь увеличится приблизительно в два раза (взбиваем около 6-8 минут). Затем постепенно введём сметану и сухие ингредиенты.
- Формируем пирог. Выложим дольки ананаса на карамель. В промежутки выложим орехи пекан. Аккуратно распределим тесто.
- Ставим пирог на средний уровень разогретой духовки на 50 минут. После выпекания достанем из духовки и полностью охладим. Острым ножом проведем по краю пирога, чтобы отделить от формы и перевернём на блюдо. Пирог можно сделать заранее, когда он постоит, станет вкуснее.
- Пирог-перевёртыш с ананасом, орехом пекан и бурбоном (Bourbon Pineapple Cake) подаём к чашечке кофе или крепкого чая. Приятного аппетита и хорошего настроения!
Пищевая ценность
308,39калории
2,91 гбелки
14,89 гжиры
37,75 гуглеводы
Фотогалерея
