Пирог с ревенем и клубникой (Rhubarb and Strawberry Pie)

Испекла чудесный пирог с ревенем из песочного теста с небольшим добавлением клубники. Чудный аромат распространял готовый пирог, очень сочный, не приторно-сладкий. Удивил, да.

Ревень у нас на рынках не продается, если и продается, то не попадался мне. Вдруг, удалось купить несколько свежих сочных стеблей этого «фрукта». Не удивляйтесь, в Америке, где приготовление закрытых пирогов с ревенем вошло в традицию, ревень импортируется как фрукт.

Несколько тысячелетий в Китае ревень используется как лекарственное растение.

В Русской кухне ревень известен издревле. Из стеблей варили компоты, кисели, пироги, корневища употребляли для супов, пекли в печке, ели с медом.

В Европу и на Восток ревень завозили вместе с шелками, специями, жемчугами, бриллиантами, рубинами, используя растение для приготовления утонченных блюд, десертов.

В Америку ревень попал в 1820-х и с переселенцами распространился по континенту.

Ревень (Rheum rhabarbarum) – многолетнее травянистое растение с сочными малиновыми черешками, огромными мясистыми листьями. Листья в пищу не употребляют, они токсичны. Длинные, сочные, хрустящие черешки имеют кисло-сладкий терпкий вкус.

Ревень собирают в конце весны или осенью, причем черешки тепличных растений необыкновенно нежны, более яркого цвета, нежели свободно растущие собратья.

Ревень богат калием, кальцием, фосфором и магнием, содержит витамины K, C, витамины группы B, ценится как очищающее при отравлениях, общеукрепляющее, слабительное и средство для уменьшения веса.

Приготовим пай с начинкой из ревеня и клубники (Rhubarb and Strawberry Pie)?