Перепела, сливы и кешью

Мясо запеченных перепелов бесподобно сочетается с кисло-сладкими сливами и мягким вкусом кешью.

★★★★★ 5/5 (1 оценок)

Подготовка20 мин

Готовка40 мин

Всего60 мин

Порций4

Выход800 г

СложностьСложная

Ингредиенты

Перепела – 4 шт

Сливы крупные кисло-сладкие – 8 шт

Кешью – горсть

Салат латук – пучок

Перец чили без семян – 1 шт

Сливовый соус 50 г

Лайм – 1 ? шт

Оливковое масло – 2-3 ст л

Слива без косточки (для сливового соуса) – 250 г

Овощной бульон (для сливового соуса) – 150 г

Портвейн (для сливового соуса) – 5 ст.л.

Соевый соус (для сливового соуса) – 2-3 ч.л.

Черный перец молотый или олд спайс (по желанию, но будет другой вкус)

Соль по желанию и вкусу

Нежное мясо запеченных перепелов бесподобно сочетается с кисло-сладкими сливами и мягким вкусом кешью. В приготовлении мясного салата, для запекания перепелов и приготовления салатной заправки, используется сливовый соус.

Приготовление

Обработаем перепелки, разрежем на половинки, хорошенько просушим. Смажем половинки перепелок сливовым соусом. Разогреем гриль. Запечем птицу на решетке по 5-6 минут с каждой стороны.

Подсушим горсть кешью на сковороде.

У слив удалим косточки и разрежем на несколько ломтиков.

Приготовим заправку к салату. Очистим чили от семян и нарежем мелким кубиком. Выдавим сок из лайма. Смешаем острый чили, сок лайма и оливковое масло.

Листья салата промоем, просушим, добавим часть заправки и перемешаем. Выложим сливы, горячих перепелов и посыплем кешью. Подаем заправку к салату в соусниках.

Приготовим сливовый соус. Соединить все ингредиенты в сотейнике и проварить в течение 15-20 минут, помешивая, на небольшом огне. Измельчить в процессоре. Использовать для различных маринадов, можно подать к птице. На первый взгляд, возникает вопрос: а не заменить ли на ткемали? Ответ: нет. Совсем не похож по вкусу.

Используйте соль по своему вкусу.