Главная
Напитки
Орчата (Horchata de Arroz)

Текстовый режим

мин

0 0

Ингредиенты

	1 ст рис
	3 ст вода
	1 шт корица
	3 ст л сахар
	1 ч л ванилин
	1 ст молоко
	0,5 ст молоко сгущенное

Пищевая ценность

1,200 г

белки

0,250 г

жиры

11,50 г

углеводы

52,60

калории

Орчата (Horchata de Arroz)

Name: Орчата (Horchata de Arroz)
Ingredients: рис: 1 ст; вода: 3 ст; корица: 1 шт; сахар: 3 ст л; ванилин: 1 ч л; молоко: 1 ст; молоко сгущенное: 0,5 ст

Мексиканский ледяной напиток из риса

Свойства:

Кухня:

Мексиканская

Ингредиенты

1 ст рис
3 ст вода
1 шт корица
3 ст л сахар
1 ч л ванилин
1 ст молоко
0,5 ст молоко сгущенное

Описание приготовления

Перед вами стакан ледяной орчаты – знаменитый напиток риса, которому сотни лет. Не буду описывать историю появления напитка, распространившегося из Испании по всему миру. От каждой страны и даже района, где готовят орчату, она впитала местный колорит.

Вы будете удивлены, но в России был издревле известен напиток оржата. Бедняки готовили его из проса без добавления других ингредиентов и пили в сильно охлажденном виде. Предположительно заимствован из Татарской кухни.

Орчата. Что это такое?

Напиток орчата можно приготовить на основе чуфы, хикаро, миндаля, кунжута, горлянки, ячменя, кокоса, арахиса. В Испании изначально напиток готовился из чуфы и воды с добавлением сахара. Для усиления вкуса в напиток добавляется молоко или сгущенное молоко.

Вы будете удивлены, но в XIX веке напиток был популярным в России. Готовили его не только из миндаля и риса, но и с добавлением кедрового ореха. Подавался оршад в кафе наряду с кофе, чаем и лимонадом.

Орчата (Horchata de Arroz)

Нашу орчату мы пробуем в Мексике, вот уж где рай рисовой орчаты! В каждом мексиканском городке есть человек, который готовит напиток из риса – и жажду утолишь в жаркий день, и удовольствие от неспешного общения получишь. Мексиканская орчата (оршата, хорчата, хоршата, оршада) – это напиток из риса (длиннозерного белого), воды, корицы и ванили, иногда, с добавлением молока.

Для веганов

Орчата – это веганское растительное молоко. Подойдет напиток для людей с непереносимостью лактозы. Просто уберите даже следы молока из рецепта. Такой напиток можно спокойно предлагать детям. Подойдет рисовый напиток и маньякам, постоянно сидящим на новомодных диетах.

Ромчата

Вы любите ром? Настоящий ром, напиток пиратов и отчаянных (дополнить по смыслу). Я очень люблю ром и коктейли, где ром выступает основным доминирующим компонентом. Мне нравится выпечка с добавлением рома и ароматизированные ромом десерты. Если добавить немного рома в орчату… вы должны это попробовать! Закрываете глаза и оказываетесь где-то в мечтах на Карибах, например. Можно смело приниматься за кулинарные эксперименты, только держать себя в руках!

Корица

Корица – это ключевой ингредиент мексиканского напитка. В России обычно продается более дешевая и распространенная кассия, китайский коричник или фальшивая корица (род Cinnamomum, семейство Lauraceae). Кору растения поставляют из Вьетнама, Явы, Суматры, Шри-Ланки. У кассии сильный аромат и грубоватый насыщенный вкус. На моем фото кассия. Ее использовать не воспрещается, просто добавлять следует гораздо меньше.

В Мексике распространено совершенно иное растение, имеющее немного другую интенсивность вкуса. Купить корицу для мексиканских блюд можно на Амазоне.

Как отличить кассию от корицы? Вот отказываются ваши глаза признавать этот факт! Тогда на помощь приходят руки и элементарные знания химии. Если капнуть на кассию йодом, то кора или порошок окрасится в насыщенный темно-синий цвет. Если ваша корица не окрасилась в ярко-синий цвет, не спешите радоваться, перед вами не настоящая корица, а неконцентрированная кассия (смесь). Это называется «проба на крахмал».

Рисовую орчату можно хранить в холодильнике до трех дней. Обязательно возьмите этот рецепт мексиканской орчаты на заметку!

Орчата (Horchata) - напиток из риса

Мексиканская кухня рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Измельчим сырой рис в процессоре как можно мельче. Добавим палочку корицы и зальем горячей чистой водой.
2 Сделано	Накроем ёмкость с рисовым настоем и оставим на целую ночь.
3 Сделано	Рисово-коричный настой перельем в блендер и измельчим до как можно более однородной массы. Время измельчения зависит от мощности вашего процессора.
4 Сделано	Добавим сахар, сгущенное молоко и молоко (если вы готовите без молока, то эту опцию опускаем), ванильный сахар. Еще проработаем в процессоре. Процедим сквозь мелкое сито или ткань. Добавим воды до нужной консистенции.
5 Сделано	Охладим орчату в холодильнике и запасемся льдом для подачи. Перед тем как разлить по стаканам, необходимо хорошо перемешать напиток.
6 Сделано	Подаем мексиканский напиток из риса орчату (Horchata de Arroz) в прозрачных круглых стаканах со льдом и палочкой корицы. Если вы «пробьете блендером перед подачей, получите пенку, которую можно присыпать молотой корицей. Приятного аппетита!