Name: Мексиканский суп «Sopa de Tortilla»
Yield: 6 Порций
Ingredients: тортилья: 4 шт; бульон: 1 л; куриная грудка: 1 шт; лук: 1 шт; чеснок: 3 шт; перец чили: 2 шт; помидоры: 2 шт; перец пасилья: 2 шт; авокадо: 1 шт; сыр фета: 100 гр; лайм: 1 шт; масло кукурузное: 50 мл; перец черный: по вкусу; соль: по вкусу; кинза: 1 пуч; сметана: по вкусу

Ингредиенты

4 шт тортилья

1 л бульон

1 шт куриная грудка

1 шт лук

3 шт чеснок

2 шт перец чили

2 шт помидоры

2 шт перец пасилья

1 шт авокадо

100 гр сыр фета

1 шт лайм

50 мл масло кукурузное

по вкусу перец черный

по вкусу соль

1 пуч кинза

по вкусу сметана

Описание приготовления

«Sopa de Tortilla» один из самых знаменитых повседневных мексиканских супов. Как гармонично сочетаются в этом рецепте ароматы и вкусы поджаренных до хруста тортилий, перца пасильи, авокадо, нежного мягкого сыра, сочной курочки, крепкого острого куриного бульона.
Блюдо подается с зеленью кинзы и дольками лайма, соком которого нужно сбрызнуть суп перед едой. Для любителей можно подать сметану.
Для приготовления супа лучше использовать подсохшие (вчерашние) тортильи. В идеале – кукурузные тортильи, но пшеничные (Flour Tortillas) по моему рецепту очень хороши – обжариваются до хруста и держат форму в супе до последней ложечки.
Мексиканские перцы в магазине не купить! Закажите через интернет.

Рецепты Мексиканской кухни

Шаги рецепта

1 Сделано	Сварим куриный бульон, процедим. Тушку курицы разделаем: нам понадобится для приготовления супа только грудка без кожицы. Нарежем мелкими кусочками или разделим вилкой на волокна (фото).
2 Сделано	Нарежем тортильи на длинные тонкие полоски. Обжарим порциями в разогретом кукурузном масле до золотистого цвета, перекладывая на бумажные полотенца для впитывания излишков масла.
3 Сделано	Разрежем или разломаем перчики пасилья, обжарим на столовой ложке кукурузного масла в сковороде. Выложим на бумажные салфетки. В той же сковороде обжарим овощи (фото)
4 Сделано	Измельчим помидоры, чили (если боитесь острого, удалите семена и перегородки), лук, чеснок, половину пасильи в процессоре или при помощи блендера; выложим в кастрюлю. После того как пюре закипит, дольем куриный бульон, добавим измельченное куриное мясо. Приправим солью, черным молотым перцем. Варим на маленьком огне минут 15-20.
5 Сделано	Нарежем мелким кубиком сыр, авокадо. Промоем, нарежем зелень кинзы.
6 Сделано	Сервировка: нальем суп с куриным мясом, выложим хрустящие золотистые ломтики тортильи, посыплем авокадо, сырными кубиками и «чипсами» обжаренного перца.Подаем мексиканский суп «Sopa de Tortilla» к столу с зеленью кинзы, сметаной и дольками лайма. Приятного аппетита!