Порей прекрасен не только в качестве отдельного блюда, но и на гарнир к рыбке, птице, мясу.
Вспоминается вкусный праздник Кальсотада в Каталонии! Невероятное количество молодого порея и счастливых людей.
Приготовление
- Лесной орех (фундук), очищенный от пленок, подсушим на сковороде в течение 8 минут. Слегка потолчем, добываясь неровной структуры крошек, посолим и приправим черным перцем. Чтобы очистить, орехи необходимо на 30 секунд поместить в кипящую воду, тогда пленка сойдет легко. Таким же образом легко очистить миндаль.
- Отрежем зеленую часть. Порей промоем, уделив внимание верхушке листьев, где может скопиться грунт. Нарежем стебли длиной по пять сантиметров.
- Измельчим чеснок. Нарежем петрушку
- Разогреем в сковороде оливковое масло, быстро обжарим порей с нескольких сторон до образования румяной корочки. Добавим к луку мелко нарубленный чеснок и веточки тимьяна. Посолим и приправим черным молотым перцем.
- Вольем вина, чтобы покрыло порей наполовину. Доведем до кипения и добавим сливочное масло. Накроем крышкой и будем тушить 10 минут. За это время вино испарится и на сковороде образуется соус.
- Выкладываем на тарелку порей, посыпаем орешками и петрушкой.
Пищевая ценность
114,89калории
3,14 гбелки
7,43 гжиры
6,70 гуглеводы
Фотогалерея
