Кюфта – одно из старейших блюд армянской кухни, и сколько веков этому блюду расскажут только легенды, передаваемые из поколения в поколение. Лучшая телятина отбивалась на плоском камне салакаре деревянным молотком тохмахом до тягучей одноробной массы только с солью и водой. В отбитое мясо добавляли пряности, формировали шары и отваривали.
На моем фото мясо, отбитое армянским способом до нужной консистенции, и я приготовлю настоящую кюфту по записанному со слов рецепту.
Приготовление
- Измельчаем лук так мелко ножом, как это возможно.
- Сливочное масло необходимо из морозильника. Нарежем мелкими кусочками.
- Вобьем в фарш молоко, яйца, лук, соль, муку, коньяк, сливочное масло и хорошо вымесим.
- В большой широкой и глубокой кастрюле вскипятим воду. Отсаживать и формировать шары кюфты очень удобно половником. Смачиваем его холодной водой, зачерпываем фарш и аккуратно отсаживаем шарики в кипящую воду.
- Варим около 40 минут на медленном огне. Делаем надрез и убеждаемся, что кюфта абсолютно белая внутри.
- Достаем шумовкой. Готовая кюфта воздушная, пористая, сочная. Нарежем кюфту и польем сливочным маслом.
- Приготовить фарш для куфты можно в процессоре или блендером, мясорубка не годится.
Пищевая ценность
164,62калории
24,16 гбелки
7,19 гжиры
0,80 гуглеводы
Фотогалерея
Метки
Похожие рецепты
Вторые блюда
Венский шницель (Wiener Schnitzel)
Вторые блюда
Долма - толма (Dolma)
Вторые блюда
Купати (Georgian Sausages Kupaty)
Вторые блюда