Кухня Ганы: рис с курицей – Жолоф райс (Ghana Jollof Rice) - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
для мясной части
1,5 кг куриные потроха
1 ч л кориандр
1 ч л перец белый
1 ч л перец черный
по вкусу помидоры
по вкусу соль
3 ст л масло растительное
для риса
500 гр рис басмати
3 шт лук
9 шт чеснок
2 шт перец чили
1 пуч петрушка
4 ст л паста томатная
500 гр пассата
2 шт помидоры
500 мл бульон куриный
1 шт сок лимона
по вкусу соль

Пищевая ценность

9,08 г
белки
3,89 г
жиры
12,31 г
углеводы
122,81
калории

Добавить в закладки

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Кухня Ганы: рис с курицей – Жолоф райс (Ghana Jollof Rice)

Рис в томатном соусе с куриными потрошками

Рис в томатном соусе с куриными потрошками

Кухня:

Ингредиенты

  • для мясной части

  • для риса

Описание приготовления

Поделиться

Перед вами традиционное западноафриканское блюдо – Жолоф райс (Ghana Jollof Rice). Если точнее, это – кухня Ганы. Жолоф райс – рис, приготовленный особым способом.

Кухня Ганы: рис с курицей

Не будем рассказывать о фу-фу, домах из глины с соломенными крышами, стоящих годами под буйными тропическими дождями из книги «география» для средней школы… Тропические дожди в Гане бывают основательные, но не часто, фу-фу европейцы предпочитают вовсе не пробовать.

Здесь любят острую пищу с большим количеством овощных соусов с томатами, чили и сладким перцем. Всевозможные стью из крабов, куриного мяса, потрохов. Поражает ассортимент риса – такое количество риса вряд ли вы можете себе представить. Очень много рыбы и морепродуктов, которые вылавливают при вас, на берегу океана. Для приготовления употребляют пальмовое масло и недорогие растительные масла (традиционное для нас подсолнечное стоит дорого, молочные продукты тоже). Кебабы, ямс, маниока, рыба, морепродукты, птица, бобовые, помидоры, лук, свежайшие кокосы, с нежной мякотью и соком, папайя, бананы, ананасы, умопомрачительные манго размером с дыню, плоды сметанного дерева, из которых получаются невероятные десерты… Никогда не пробовала более вкусного, ароматного и качественного какао! Африка!

Здесь я готовила чизкейк из африканской анноны, а тарт с кремом и ломтиками сочнейшего оранжевого манго из Ганы просто великолепен!

Ганцы очень коммуникабельны, быстро учатся языкам. Кроме английского понимают русский, немецкий, французский. Женщины с удовольствием готовят европейские и азиатские блюда и охотно учат азам своей традиционной кухни. Знакомьтесь, это прекрасные девушки из Аккры – Оливия и Пешен:
Гана: Оливия и Пешен
Здесь на любой вкус разносолы от элементарной хрустящей квашеной капусты до неожиданных овощных ассорти:
Гана соления и маринады
Для приготовления жолоф райс на своей кухне я выбрала куриные потроха (можно готовить с мясом птицы) и длиннозерный ароматный рис Басмати, который будет приготовлен в томатном соусе с куриным бульоном. Если вы любите куриные потрошки (смело пускайте в ход индюшиные), обязательно приготовьте это западноафриканское блюдо.

Жолоф райс (Ghana Jollof Rice)

Ярко-красный рис можно перемешать с потрошками или же желудки и сердечки выложить сверху. Как вам нравится больше?

Кухня Ганы (Jollof Rice)

Горячие блюда из курицы

Приготовим?

(Visited 1 times, 1 visits today)
Click here to bookmark this

Шаги рецепта

1
Сделано

Подготовим желудки и сердечки. Тщательно очистим куриные потроха, удалим лишний жир, промоем, просушим.

2
Сделано

На большой сковороде разогреем растительное масло, выложим желудки и сердечки, приправим белым и черным перцем, кориандром. Обжарим до золотистого цвета – 1-12 минут, приправим солью. Поставим в духовку, разогретую до 160 градусов, пока будет готовиться рис. Во время приготовления можно несколько раз встряхнуть форму. Минут через 10 минут на сковороду помести несколько небольших помидоров или черри.

3
Сделано

Промоем рис Басмати, замочим на 15-20 минут в теплой воде с парой столовых ложек соли.

4
Сделано

Нарезанный мелко лук, чеснок, чили обжарим на растительном масле до прозрачности, помешивая. Добавим петрушку, нарезанные помидоры, пассату, томатную пасту, вольем бульон. Доводим до кипения и готовим 5-8 минут. Приправим солью. На этом этапе можно измельчить соус до состояния пюре погружным блендером или в комбайне, но мне нравится текстура.

5
Сделано

Всыплем замоченный рис, доведем до кипения и уменьшим огонь. Доводим рис до состояния готовности, но следим, чтобы он остался целым, по надобности добавляя немного жидкости.

6
Сделано

Готовый рис перемешиваем с потрохами, посыпаем нарубленной петрушкой. Не забудем о целых помидорчиках – их нужно размять и вмешать в рис.

7
Сделано

Подаем западноафриканский Жолоф райс горячим. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием!

admin

Просмотр рецепта

Выскажи свое мнение первым по этому рецепту
предыдущий
Купати (Georgian Sausages Kupaty)
следующий
Жижиган чорпа (Chechen Meat Soup)
предыдущий
Купати (Georgian Sausages Kupaty)
следующий
Жижиган чорпа (Chechen Meat Soup)

Добавить Ваш комментарий