Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 6 шт Ножки кролика с бедром | |
| 12 шт Панчетта | |
| 3 шт Анчоусы | |
| 2-3 зубчика Чеснок | |
| 3 ст. л. Оливковое масло | |
| по вкусу Черный перец | |
| Веточка тимьяна | |
| Артишоки | |
| 2 ст.л. Сыр пекорино | |
| 1 ст Сливки жирные | |
| по вкусу Соль |
Пищевая ценность
18,87 г
белки
32,00 г
жиры
4,00 г
углеводы
284
калории
Кролик по-римски с артишоками (Rabbit with Artichokes)
Фаршированный кролик получится сочным и ароматным, а соус с сыром пекорино подчеркнет его вкус
Фаршированный кролик получится сочным и ароматным, а соус с сыром пекорино подчеркнет его вкус.
Кухня:
Ингредиенты
-
6 шт Ножки кролика с бедром
-
12 шт Панчеттадлинные слайсы
-
3 шт Анчоусы
-
2-3 зубчика Чеснок
-
3 ст. л. Оливковое масло
-
по вкусу Черный перец
-
Веточка тимьяна
-
Артишоки
-
2 ст.л. Сыр пекорино
-
1 ст Сливки жирные
-
по вкусу Соль
Описание приготовления
-
- Фаршированный кролик получится сочным и ароматным, а соус с сыром пекорино подчеркнет его вкус. На гарнир советую подать артишоки, что придаст блюду изысканности.
Приготовим кролика по-римски с артишоками (Rabbit with Artichokes)
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Приготовим начинку для кроликаНашинкуем тонко капусту. Измельчим зубчик чеснока и анчоусы. |
|
2
Сделано
|
Подготовим кролика для фаршировкиДля этого отделим от кости бедро и удалим ее так, чтобы в самой ножке косточка осталась целой. Слегка отобьем мясо. Это делать очень удобно, поместив мясо между слоями пищевой пленки. Солим и перчим. Располагаем на каждой ножке по ложке капусты с анчоусами. Заворачиваем начинку в мясо, стараясь придать ей начальный вид (до разделки). Для того чтобы порции не развалились при жарке и кролик стал таким сочным и ароматным, какого вы ещё не пробовали, нам понадобится панчетта. По 2 ломтика на ножку среднего размера. В неё мы бережно завернем каждую ножку. |
|
3
Сделано
|
Жарим кроликаРазогреем сковороду и добавим 2-3 ложки оливкового масла. |
|
4
Сделано
|
Артишоки для гарнираСвежие качественные артишоки попадаются в продаже довольно редко поэтому можно использовать консервированные. Советую внимательно смотреть на состав продукта. Для этого рецепта подойдут артишоки в масле. Маринованные и с большим количеством кислоты не подойдут. Разрежем целый артишок на 4 части и обжарим в оливковом масле на предварительно разогретой сковороде, аккуратно переворачивая, со всех сторон. |
|
5
Сделано
|
Соус и подачаВ сотейнике слегка подогреем сливки на медленном огне и распустим сыр пекорино, постоянно помешивая. Как только сыр растворится - соус готов. Снимаем соус с огня. Приправим черным перцем и солью. Подаем кролика по-римски с артишоками (Rabbit with Artichokes) в горячем виде на порционных тарелках. |
