Конверты с дарами моря

Приготовление

1. Морепродукты по весу берем столько, сколько вы привыкли съедать на одну порцию. Сейчас можно легко купить беби-морепродукты - маленьких каракатиц, осьминожков, кальмарчиков. Не буду напоминать, что размораживать их следует в холодильнике и продолжительное время. Подготовим морепродукты. Креветки чистим, у осьминожков удалим коготь (обязательно нужно проверить), каракатицу и кальмаров нарежем, если у вас не маленькие. Мидии очистим.
2. Белую часть лука порея нарежем кольцами, петрушку порубим. Натрем цедру половины лимона и выдавим сок. Пергаментные листы квадратной формы разложим на столе.
3. Порей обжарим на оливковом масле и разложим равными частями на пергаменты. Равномерно распределим морепродукты. Приправим белым перцем, лимонной цедрой. Сбрызнем белым вином. Посолим. В каждый конверт положим по кусочку сливочного масла.
4. Смажем бумажные края яйцом – для склеивания. Сформируем конверты. Сложим по диагонали и завернем по типу вареника от одного края к другому, подвернув образовавшийся длинный конец под низ конверта.
5. Разогреем духовку до 200 градусов. Отправим конверты на 7-8 минут в разогретую духовку.
6. Подаем немедленно в конвертах.