Черная паста с морепродуктами (Pasta Nera ai Frutti di Mare)

Приготовление

1. Приготовим изумительные помидоры для подачи черной пасты. Вы можете использовать черри или выбрать крошечные помидорчики, обратите внимание на разноцветные томаты! Каждый помидор наколем в нескольких местах. Выложим помидоры в форму, польем оливковым маслом, густым бальзамическим уксусом, посолим, посыплем мелко нарубленным чесноком и черным молотым перцем. Положим в форму 2-3 веточки свежего тимьяна. Поставим в разогретую до 180 градусов на 10-15 минут.
2. Промоем и очистим креветки, удалим кишечную вену. Приправим черным перцем, обжарим на разогретой сковороде креветки и маленьких каракатиц с двух сторон. Как только креветки меняют цвет – морепродукты готовы. Отложим в сторону. Коктейль из морепродуктов разморозим заранее, откинем на дуршлаг, чтобы освободиться от лишней жидкости.
3. Приготовим томатный соус для пасты. Разогреем на сковороде 2 ложки оливкового масла, обжарим измельченный кубиком лук. Добавим свежие измельченные помидоры или консервированные в собственном соку. Доведем до кипения, помешивая, вольем белое сухое вино. Готовим минут 10, пока соус не станет густым. Приправим солью, черным молотым перцем, кайенским перцем (по желанию), добавим треть чайной ложки коричневого сахара.
4. Отварим черную пасту в подсоленной воде до состояния аль денте. Посмотрите внимательно на упаковку, где обозначено время приготовления. Готовую черную пасту откинем на дуршлаг.
5. В томатный соус выложим морепродукты. Готовим, помешивая, 3 минуты. Выкладываем обжаренные креветки и каракатицы сверху, чтобы прогрелись.
6. На тарелки выложим пасту, сверху польем соусом, выложим креветки, каракатицы и готовые помидоры, которые слегка подвялились в духовке с чесноком, бальзамическим уксусом и тимьяном.
7. Подаем черную пасту с морепродуктами (Pasta Nera ai Frutti di Mare) немедленно, посыпав петрушкой. Для подачи вы можете использовать зеленый базилик. Приятного аппетита!