Клюквенный соус

Приготовление

1. Выдавим из апельсина сок. Аккуратно срежем цедру с половины апельсина и нарежем тонкой соломкой.
2. Соединим в сотейнике лимонный сок, сок апельсина, сахар и апельсиновую цедру.
3. Доведем до кипения. Масса станет похожей на карамель. Всыплем ягоды крупной клюквы (в соусах я не использую мелкую болотную клюкву). Ягоды начнут лопаться и потрескивать, когда этот процесс войдет в активную стадию, а вы это непременно услышите, снимем с огня и пробьем блендером.
4. Приправим белым перцем. После остывания соус готов к подаче.