Готовим тосканскую курицу по-охотничьи (Pollo alla cacciatora)
Готовим тосканскую курицу по-охотничьи полло алла качиаторе знаменитое итальянское блюдо - курица тушеная в томатном соусе с ароматными травами вином
Рецепт Pollo alla cacciatora позаимствовала из телепередачи о путешествиях по Италии. Один из сюжетов был посвящен кухне Тосканы, где приготовлением курицы руководила итальянка. Ингредиенты и приблизительные пропорции я использовала как в том настоящем тосканском рецепте. Получилось очень вкусно и блюдо у нас прижилось.
Для приготовления тосканской курицы по-охотничьи лучше взять ножки домашних кур, ни в коем случае не использовать грустных магазинных цыплят, которые вряд ли выдержат довольно долгое тушение. Каччиаторе готовится одной большой сковороде от начала и до конца. На гарнир предпочтительнее подать поленту с пармезаном, идеально подходящую к яркому густому томатному соусу с оливами.
Приготовление
- Ножки обработаем, промоем и просушим. Солим и перчим.
- Зубчики чеснока перед приготовлением, не очищая, раздавим ножом, зелень промоем, лук нарежем мелким кубиком.
- Оливковое масло разогреем на сковороде и забросим шалфей, розмарин и чеснок. Минуты 2 даем ароматным травам обжариться, насытив ароматами масло. Добавим лук. Аромат начинает кружить голову. Кстати, травки остаются в соусе в течение всего процесса приготовления и удаляются перед подачей.
- Ножки выходят на сковороду. Выкладываем ножки и обжариваем их со всех сторон до легкого золотистого оттенка. Следите за луком, чтобы не подгорел.
- После того как ножки обжарены, добавим вино и оливки. Даем вину «поиграть» с курицей, оливками и травами около 5-8 минут. Наслаждаясь процессом, добавим листочки душистого тимьяна, срывая их с веточек.
- Добавляем томатную пасту и измельченные помидоры. Солим и перчим.
- Каччиаторе накроем крышкой и будем тушить 1 час. Подаем в горячем виде.
Пищевая ценность
Фотогалерея
