Фаршированные кальмары (Stuffed Squid)

Name: Фаршированные кальмары (Stuffed Squid)
Yield: 4 Порций
Ingredients: кальмар: 800 гр; масло оливковое: по вкусу; помидоры: 500 гр; паста томатная: 2 ст л; лук: 1 шт; чеснок: 3 зуб; сухое вино красное: 50 мл; уксус бальзамический: 1 ст л; орегано: 0,3 ч л; лавровый лист: 1 шт; пармезан: 80 гр; сухарики: 1,2 ст; петрушка: 1 пуч; орегано: 1 ч л; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу

Сочные кальмары в томатном соусе

Кухня:

Американская

Ингредиенты

800 гр кальмар
для соуса
по вкусу масло оливковое
500 гр помидоры
в собственном соку
2 ст л паста томатная
1 шт лук
3 зуб чеснок
50 мл сухое вино красное
1 ст л уксус бальзамический
0,3 ч л орегано
1 шт лавровый лист
для начинки
80 гр пармезан
1,2 ст сухарики
белые крошки
1 пуч петрушка
1 ч л орегано
по вкусу соль
по вкусу перец черный

Описание приготовления

Для меня кальмары, фаршированные грибами, рисом, овощами с обилием сыров и жирных сливочных соусов, кажутся очень тяжелыми. Кальмара люблю в натуральном виде. Например, молодые кальмары на гриле, шашлык из кальмара крупного – Филе кальмара на гриле (Squid Fillets on the Grill).

Хочу предложить оригинальный рецепт фаршированных кальмаров пармезаном, хлебными крошками и петрушкой. Тушки кальмаров не набиваются туго, начинка, скорее, играет роль «улавливателя» и концентрирует в себе соки. Кальмары готовятся в насыщенном красном соусе, поэтому остаются сочными, а не высушенными «оболочками» для фарша.

В моём случае было пять крупненьких тушек для фаршировки, но если вы берете беби-кальмаров, то обязательно уменьшите время приготовления в духовом шкафу в 2 или в 2,5 раза.

Приготовление морепродуктов

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим томатный соус. В глубокой сковороде разогреем оливковое масло и будем готовить мелко нарезанный лук, чеснок и орегано, пока лук не станет прозрачным. Затем добавим томатную пасту, томаты в собственном соку, красное вино и бальзамический уксус. Хорошенько перемешаем, добавим лавровый листик и станем тушить на небольшом огне 20-30 минут. В конце приготовления приправим по вкусу.
2 Сделано	Подготовим начинку для кальмаров. Натрем пармезан на мелкой терке. В миске соединим нарубленную петрушку, орегано, сыр, сухарики. Приправим солью и перцем.
3 Сделано	Фаршируем кальмаров. Промоем и очистим тушки кальмаров. В каждого кальмара положим по 2-3 столовых ложки начинки. Фаршированных кальмаров выложим в форму для запекания и зальём томатным соусом сверху
4 Сделано	Ставим форму с кальмарами в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень на 20 минут. Готовые кальмары в томатном соусе можно подавать и в горячем, и в холодном виде.
5 Сделано	Подаем фаршированных кальмаров (Stuffed Squid) в томатном соусе к столу и наслаждаемся с бокалом вина. Приятного аппетита!