Фаршированная рыба

Приготовление

1. Дораду очистим. Выпотрошим через спинку: сделаем аккуратный глубокий надрез сверху и достанем внутренности. Промоем и просушим. Поперчим и посолим.
2. Приготовим начинку для фаршировки рыбы. Чеснок измельчим, порей нарежем тонкими полукольцами, шалот кубиком. Лук и чеснок обжарим на сливочном масле в течение 5 минут. Снимем с огня.
3. Нарежем укроп, петрушку, базилик; сладкий перец - мелким кубиком; перец чили промоем, удалим семена и тонко нарежем; пармезан натрем на терке. Соединим лук с остальными овощами, зеленью, сыром и творогом, приправим черным перцем и солью.
4. Нафаршируем рыбу и перевяжем в нескольких местах. Установим в форму для запекания. Дольем 50 мл бульона. Отправим в духовку, заранее разогретую до 200 градусов на 30 минут.