Дорада в ароматном тесте - Вкусные заметки
0 0

Поделиться рецептом в соцсетях:

Просто скопируй адрес рецепта и поделись

Ингредиенты

Рассчитать порции:
3 шт дорада
450 гр мука
2 шт яйцо
1 шт желток
3 ст л масло оливковое
120 мл молоко
1 ч л орегано
1 ч л тимьян
1 ч л майоран
1 ч л болгарский перец сухой
0,3 ч л соль
по вкусу перец черный
50 гр крахмал

Пищевая ценность

14,85 г
белки
3,850 г
жиры
12,33 г
углеводы
140,50
калории

Дорада в ароматном тесте

Сверкающий морской карась эффектно выглядит благодаря способу разделки

Сверкающий морской карась эффектно выглядит благодаря способу разделки

Ингредиенты

Описание приготовления

Поделиться

Дорада, запеченная в ароматном тесте в духовке, получается очень сочной. Сверкающий морской карась эффектно выглядит благодаря способу разделки рыбы.

 

Шаги рецепта

1
Сделано

Нам понадобится одна рыба на порцию для одного человека.
Подготовим рыбу. Дораду чистим, потрошим, обрезаем плавники и хвост. Для запекания в тесте нам потребуется филе. Делаем два глубоких надреза по спинке с обеих сторон позвоночного изгиба таким образом, чтобы вырезать изнутри кулинарными ножницами позвоночник, оставив голову и хвост.
В итоге у нас получится рыба с головой и хвостом, но без костей внутри, что эффектно смотрится при подаче, нежели запекание филе без головы. Солим и перчим черным свежемолотым перцем изнутри и снаружи, можно вложить веточку свежего тимьяна по желанию.

2
Сделано

Тесто для запекания. Сухие травы, перец и соль добавляем в смесь молока и оливкового масла и постепенно замешиваем тесто тесто. Подготавливаем пергамент для противня. Раскатываем по два тонких пласта теста на каждую рыбу, до 0,5 сантиметра. Нижний пласт раскатываем на пергаменте, смазанном оливковым маслом

3
Сделано

Положим дораду на нижний пласт, смажем яйцом вокруг рыбы для склеивания теста при выпечке. Накроем второй частью теста, избавимся от лишнего воздуха, прижимая тесто от центра рыбы к плавникам осторожно, чтобы не порвалось. Хорошо прижмем пальцами по очертаниям формы рыбы. Лишнее тесто срезаем. По желанию украшаем поверхность и смазываем желтком для образования блестящей золотистой корочки

4
Сделано

Разогреем духовку до 200 градусов

5
Сделано

Если рыба маленькая, то процесс запекания длиться около 15 минут, среднего размера (у меня) – 30 минут, до образования румяной корочки. Не пересушите, рыба готовится очень быстро. К рыбе отдельно можно подать свежие или обжаренные овощи.

admin

предыдущий
Янтарная форель в тесте фило
следующий
Фаршированная рыба
предыдущий
Янтарная форель в тесте фило
следующий
Фаршированная рыба

Добавить Ваш комментарий