Дорада с апельсинами и сладким картофелем

Приготовление

1. Подготовим дораду. Очистим, выпотрошим, удалим жабры. Промоем и промокнем насухо салфетками. Присолим крупной солью изнутри и снаружи.
2. Подготовим для запекания картофель. Очистим сладкий и обычный картофель. Нарежем тонкими пластинками (для гратена). Вскипятим воду в кастрюле. В подсоленную кипящую воду положим картофель и батат. После закипания проварим 2-3 минуты и откинем на дуршлаг. Как только вода стечет, разложим на смазанный оливковым маслом противень или форму для запекания, в чем будем готовить дораду.
3. Дораду приправим черным свежим молотым перцем изнутри. Вложим 3-4 крупных дольки апельсина и по 1 веточке тимьяна – набьем брюшко. Апельсин должен выглядывать, тогда при запекании будет сильно выраженный аромат.
4. Уложим дораду на картофель. Сбрызнем оливковым маслом рыбу и сладкий картофель. Польем соком половины апельсина. Разбросаем листики тимьяна.
5. Разогреем духовку до 200 градусов.
6. Будем выпекать в течение 20 минут. Варьируйте время исходя из размера рыбы и желаемой корочки. Во время запекания будет не лишним полить образующимся соком и рыбу, и картофель.
7. По желанию можно приготовить соус. К дораде обычно подается долька лимона, но мы приготовим острую заправку из апельсинового сока. Выдавим сок из апельсинов, нарежем чили с семенами. Смешаем сок апельсина, чили.
8. Подаем запеченную дораду со сладким картофелем и апельсиновой заправкой.