Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1 кг красный болгарский перец | |
| 1 кг помидоры | |
| 500 гр баклажаны | |
| 2 шт чили красный | |
| 4 зуб чеснок | |
| 3 ст л масло растительное | |
| 1 ст л сахар | |
| 1 ч л соль | |
Пищевая ценность
1,02 г
белки
1,24 г
жиры
5,20 г
углеводы
35,85";i:1;s:7:"1,02 г";i:2;s:7:"1,24 г";i:3;s:7:"5,20 г
калории
Болгарская лютеница (Bulgarian Lutenitsa — Българска лютеница)
Закуска из сладкого перца, томатов с баклажаними
Закуска из сладкого перца, томатов с баклажаними
Кухня:
Ингредиенты
-
1 кг красный болгарский перец
-
1 кг помидоры
-
500 гр баклажаны
-
2 шт чили красный
-
4 зуб чеснок
-
3 ст л масло растительное
-
1 ст л сахар
-
1 ч л соль
-
Описание приготовления
Сегодня простая и вкусная закуска – болгарская лютеница. Использование большого количества сладкого перца в блюдах – отличительная особенность болгарской кухни. Не поэтому ли сладкий стручковый перец у нас получил народное название «болгарский»? К основному ингредиенту болгары добавляют мясистые спелые томаты, баклажаны, острый перец, морковь…
Овощи лучше запекать на гриле – живой огонь придаст неповторимый аромат дымка закуске.
После того, как печеные овощи будут очищены, их необходимо измельчить. Здесь выбирайте вариант свой. Я измельчила практически до гомогенного состояния, получив шелковистую лютеницу.
Лютеницу подаем как самостоятельную закуску с со свежим хлебом или сыром брынза. Попробуйте с мясом и птицей, пастой и картофелем. Можно приготовить традиционный болгарский салат из фасоли с луком и с лютеницей.
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
На каждом помидоре сделаем крестообразную насечку и бланшируем в кипящей воде 1-2 минуты, затем перекладываем в холодную воду и очищаем от кожицы. Помидоры измельчим в процессоре до состояния пюре. Выкладываем пюре в сотейник (можно использовать казан или другую посуду с толстыми стенками и дном) и станем уваривать, помешивая. Готовность проверяем проведя лопаткой посередине – если паста делится на 2 части и дорожка не исчезает мгновенно – готово. |
|
2
Сделано
|
Овощи запечем до мягкости, очистим от кожицы и семян. Измельчим в процессоре. Добавим к уваренным томатам, размешаем. Приправим сахаром, солью, измельченным чесноком. Добавим растительное масло и уварим минут 15-20. |
|
3
Сделано
|
Подавайте болгарскую лютеницу (Българска лютеница) охлажденной. Приятного аппетита! Живите вкусно и готовьте с удовольствием! |
|
4
Сделано
|
|
