Чушки бюрек (Bulgarian Chushki Burek – Peppers Burek)
Болгарский рецепт Чушки бюрек (Bulgarian Chushki Burek – Peppers Burek). Сладкий перец фаршированный сыром, сочный, в хрустящей корочке
Чушки бюрек (Peppers Burek) – традиционное блюдо болгарской кухни. «Чушки» - по-болгарски «перец». Бюрек – бурек, b?rek, борек – несладкая выпечка.
Для приготовления необходимы запечённые и очищенные от кожицы сладкие перцы, сыр – в Болгарии он называется «Сирене». Заменим сирене на брынзу, добавим яичко с солнечным желтком, немного свежего ароматного укропа, спелый помидор.
Изюминка в том, чтобы быстро обжарить перцы, не позволив вытечь сочной начинке, подать их горячими к столу.
Уверена, что ваши домашние будут в восторге!
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим сладкие перцы. Стручки выбираем одинакового размера, формы. Перец можно запечь в духовке, а затем удалить кожицу. Я сначала обжигаю перец над газовой конфоркой (рабочая поверхность), а затем довожу до готовности в духовке, получая чудный аромат. Готовые перцы окунем в холодную воду – шкурка «отлетает» быстро. Можно не очищать до конца пригоревшую шкурку (оставьте совсем капельку – для усиления аромата – на фото видно). Аккуратно отрежем верхнюю часть с плодоножкой. Перцы готовы.
- Начинка. Разомнем брынзу, добавим мелко нарезанный укроп, помидор кубиками, очищенный от кожицы и семян. Приправим черным молотым перцем, добавим сырое яйцо, перемешаем. Каждый перец фаршируем сырной смесью, придавая аккуратную плоскую, по возможности форму. Толщина фаршированных перцев не более 3 сантиметров.
- Приготовим 3 миски: со взбитыми яйцами, мукой, панировочными сухарями. Перец поочередно макаем в муку, затем в яйцо и в сухари со всех сторон, чтобы панировка образовала равномерное плотное покрытие. Это важно – сыр и образовавшийся сок должны остаться в «пирожке».
- Разогреем сковороду, добавим растительное масло. Обжарим перцы до золотистой корочки. Обжариваем быстро, на высокой температуре.
- Подаем Чушки бюрек (Bulgarian Chushki Burek – Peppers Burek) горячими, с зеленью. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
162,88калории
7,79 гбелки
10,04 гжиры
9,82 гуглеводы
Фотогалерея
