Бабагануш (Baba Ghanoush ) - закуска из баклажанов. Нежнейшая и особенная из-за добавления тахини - пасты из кунжутного семени. Да, пасту вы вряд ли обнаружите на полке супермаркета. Не переживайте, сделать её легко и просто самостоятельно. Мезе вкуснее, если постоит в холодильнике, так мне кажется. Попробуйте и обязательно расскажите!
Приготовим?
Приготовление
- Промоем баклажаны. Опалим над газовой горелкой (варочная панель), затем запечем в духовке до мягкости приблизительно около 15-20 минут. Достанем из духовки, остудим.
- Приготовим пасту из кунжутных семечек, если нет готовой тахинной пасты. Обжарим кунжут на сковороде с толстым дном до золотистого цвета. Часто перемешиваем, не давая подгореть. В процессоре или кофемолке перемелем кунжутные семечки. Если ваш процессор не справляется, то добавьте несколько капель оливкового масла. Получится довольно жидкая масса как на фото. Готовая паста используется для добавления в различные блюда.
- Ложкой выскребем мякоть из баклажанов, хорошенько разомнем вилкой. Добавим к баклажанам тахини, раздавленный прессом или в ступке чеснок, лимонный сок, соль, черный перец. Тщательно смешаем. Попробуем и при необходимости добавим соли.
- Подаем Бабагануш (Baba Ghanoush ), поливая оливковым маслом и посыпая зеленью или хлопьями острого чили, с хлебом, питой, тостами или лавашем. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
106,37калории
3,04 гбелки
8,16 гжиры
5,16 гуглеводы
Фотогалерея
