Сютлач (Turkish Rice Pudding)

2015-11-01
  • Выход блюда: около 1 л
  • Время подготовки :
  • Время приготовления : 50м
  • Готово через : 55м

Помните молочную рисовую кашу в детстве? Убеждена, что вкусную рисовую молочную кашу смогут сварить не в каждом доме.

Хочу предложить вам очень легкий в приготовлении турецкий десерт, нечто среднее между заварным кремом, рисовой кашей и пудингом. В Турции он зовется – сютлач. Сютлач готовят дома, подают в турецких ресторанчиках и кафе на десерт.

Запеченный в духовке сютлач в глиняных формочках, почти до черной корочки, понравится даже переборчивым избалованным детишкам.

Мировая кухня предлагает нам великое множество уникальных и похожих друг на друга молочных десертов. В моей копилке есть чудный рецепт азербайджанского фирни с коричным сердечком, нежнейший крема каталана из Каталонии с хрустящей сахарной корочкой.

Главным ингредиентом сютлач является молоко. Очень хорошо, если это будет цельное молочко, домашнее, имеющее чистый сливочный вкус. Такое молоко, если постоит пару часов в спокойном состоянии, «покажет» нам на поверхности полтора-два сантиметра сливок, вот какое это молоко.

Без крахмалистого риса с круглым зерном в этом рецепте не обойтись. Я использовала отборный краснодарский рис, но можно взять италику или японику.

tureckij desert syutlach Сютлач (Turkish Rice Pudding)

Ах, эта корочка! Такой корочки мы добьемся, добавив в десерт солнечный желточек куриного яичка.

Ароматизировать сютлач можно розовой водой, натуральной ванилью или ванильной эссенцией. Выбирайте на свой вкус.

Для запекания десерта можно использовать рамекины, ведь специальные глиняные формочки найдутся в арсенале не каждой хозяйки.

Приготовьте сютлач для детей (мужчин он не оставит равнодушными, ведь они словно большие дети, правда?), и они с радостью будут вспоминать детство, запах ванили и молока.

kushaem tureckij desert syutlach Сютлач (Turkish Rice Pudding)

Турецкая кухня рецепты

Приготовим?

Ингредиенты

  • Молоко (цельное) – 1 л
  • Рис (хорошо разваривающийся, клейкий) – 0,5 ст
  • Сахар-песок – 0,5 ст или по вкусу
  • Кукурузный крахмал (можно рисовую муку) – 2 ст.л.
  • 1 палочка ванили или ванильный экстракт
  • Желток – 1 шт

Способ приготовления

Этап 1

Вымоем рис тщательно, в восьми водах, зальем чистой водой, доведем до кипения и станем варить, пока он не станет мягким и не впитает всю воду (Воды берем на палец больше чем риса а ёмкости).

Этап 2

Приготовим молоко ванильное. Разрежем ванильный стручок, ножом проведем по внутренней стороне, соберем семена и отправим в молоко. Нагреем до кипения и оставим минут на 10, затем удалим стручки – процедим сквозь ситечко. Дольем молоко с ванилью в готовый рис, доведем до кипения. Варим на самом маленьком огне около 15 минут.

Этап 3

Рисовую муку или кукурузный крахмал размешаем до гладкости с небольшим количеством негорячего молока, добавим при постоянном помешивании в молоко с рисом. Варим до загустения около 2-3 минут. Разольем по глиняным формочкам.

Этап 4

Желток размешиваем с парой ложек молочка и равномерно наносим на поверхность сютлача в каждой форме, покачивая.

Этап 5

Отправляем турецкий десерт в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку. Ждем, пока не образуется корочка. Затем сютлач необходимо охладить в холодильнике несколько часов.

Этап 6

Подаем Сютлач (Turkish Rice Pudding) охлажденным. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Средняя оценка

(5 / 5)

5 5 3
Оцените рецепт

3 человек(а) оценили этот рецепт

Рекомендуется:
  • Сарма с бараниной и булгуром (Lahana Sarmasi)

    Сарма с бараниной и булгуром (Lahana Sarmasi)

  • Яглама – турецкая лазанья (Yaglama – Turkish lasagna)

    Яглама – турецкая лазанья (Yaglama – Turkish lasagna)

  • Напиток фараонов (Hibiscus sorbet)

    Напиток фараонов (Hibiscus sorbet)

  • Инегёл кёфте (Inegol Kofte)

  • Ичли кёфте (Icli Kofte)

    Ичли кёфте (Icli Kofte)

Пищевая ценность

Информация рассчитана на 100 г

  • калории

    101,48
  • белки

    3,13 г
  • жиры

    3,73 г
  • углеводы

    13,96 г