Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 250 гр мука пшеничная | |
| 120 гр творог | |
| 2 ст л ром | |
| 100 гр изюм | |
| 1 шт яйцо | |
| 50 гр миндаль | |
| 0,5 шт цедра апельсина | |
| 2 ч л разрыхлитель | |
| 70 гр масло сливочное | |
| 50 гр сахар | |
| 60 гр курага | |
| 1 шт ванилин | |
| по вкусу сахарная пудра |
Пищевая ценность
7,680 г
белки
10,54 г
жиры
44,61 г
углеводы
311,46
калории
Творожный штоллен с ромом, изюмом и курагой (Quark Stollen)
Нежная быстрая немецкая творожная выпечка с сухофруктами, ромом
Нежная быстрая немецкая творожная выпечка с сухофруктами, ромом
Кухня:
Ингредиенты
-
250 гр мука пшеничная
-
120 гр творог
-
2 ст л ром
-
100 гр изюм
-
1 шт яйцо
-
50 гр миндаль
-
0,5 шт цедра апельсина
-
2 ч л разрыхлитель
-
70 гр масло сливочное
-
50 гр сахар
-
60 гр курага
-
1 шт ванилин
-
по вкусу сахарная пудра
Описание приготовления
Штоллены (stollen) по традиции выпекают к Рождеству в Германии из дрожжевого или творожного теста (quarkstollen), добавляя сухофрукты, цукаты, орехи, начинки из мака (mohnstollen), марципана (marzipanstollen). У этой праздничной выпечки необычная форма, символизирующая завернутого в одеяльце младенца.
После выпекания штоллены обычно созревают несколько недель перед тем как попасть на рождественские столы. В этом году у меня созревал прекрасный Рождественский кекс (Classic Christmas Cake) – еле-еле хватило выдержки и терпения!
Сегодня предлагаю побаловать себя чудным ароматным творожным штолленом. Творожный штоллен не требует долгого созревания. Подайте его остывшим сразу или на следующий день. Разве можно себе отказать в маленьком удовольствии?
Аппетитный, лёгкий и ароматный, имеющий нежный творожный вкус, в меру сладкий и не содержащий большое количество жиров. Натуральная ваниль, миндаль, тёмный ром, апельсиновая цедра, мелкий изюм и яркая курага…
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Изюм, курагу промоем. Нарежем курагу. Сложим сухофрукты в ёмкость, зальём тёмным ромом. Выдержим от 12 до 24 часов, но не менее 30 минут. Перед приготовлением просушим, присыплем мукой.Творог должен быть консистенции пасты. Для этого протрём творог через сито. Если он слишком мокрый, то откинем на сито или под пресс, чтобы удалить излишки влаги |
|
2
Сделано
|
Муку просеем вместе с разрыхлителем.Миндаль подсушим на сухой сковороде, затем измельчим (степень помола регулируем сами).Разогреем духовку до 180 градусов. |
|
3
Сделано
|
Размягченное сливочное масло взобьем с сахаром, добавим ваниль, ром, яйцо комнатной температуры, тщательно взбивая. Добавим творог, апельсиновую цедру и тщательно перемешаем. |
|
4
Сделано
|
Выпекаем в разогретой духовке до 45 минут. Через 15-20 минут понизим температуру нагрева духовки до 150-160 градусов. Если штоллен слишком зарумянится, прикроем бумагой. Готовность проверяем лучинкой – она должна выходить сухой. |
|
5
Сделано
|
Готовый штоллен достанем из духовки, выложим на решетку для остывания, смажем сливочным маслом, присыплем сахарной пудрой.Творожный штоллен с ромом, изюмом и курагой (Quark Stollen) обильно присыплем сахарной пудрой через ситечко. Подавать можно сразу, выпечка не требует выдержки и долго не хранится. Приятного чаепития! |
