Существует множество рецептов тирамису. Традиционно для прослойки я использую савоярди, но с нежным бисквитом получается тоже очень вкусно.
Количество бисквита или савоярди в десерте может варьироваться. В упаковке савоярди около 400 г бисквитных палочек. Такое количество теста в десерте для нас очень много, поэтому при приготовлении я сокращаю в двое.
В качестве пикантной алкогольной составляющей – марсала, коньяк и ром. Если вы решили приготовить шоколадный тирамису с шоколадными хлопьями, смело добавляйте ром.
«Взноситься до небес» можно разными количествами десерта и с разной подачей. Например, сделать тирамису в одной крупной форме и резать при подаче, или использовать креманки, бокалы или стаканы и подавать порционно.
Яйца для десерта должны быть свежайшими.
Единственная составляющая будет всегда неизменной: маскарпоне. Этот итальянский сыр заменить невозможно ничем, и это мое убеждение. Проблемы в отсутствии сыра не существует, сейчас маскарпоне продается во всех супермаркетах.
Приготовим?
Приготовление
- Приготовить несладкий крепкий эспрессо и добавить 30 г коньяка. Остудить.
- Желтки взбиваем с сахаром до образования пены. Добавим маскарпоне и перемешаем миксером. Миксер уберем.
- Взбиваем в крепкую воздушную пену белки. Аккуратно ложкой или лопаткой добавляем несколькими порциями белки в сырную смесь. Аккуратно перемешиваем. Крем получится воздушный, но не льющийся.
- Пропитываем кофейной смесью, очень быстро окуная в кофейную смесь, и укладываем слоями так, чтобы верхний слой обязательно оказался кремом. Обычно делается 2 слоя теста. Посыпаем шоколадной стружкой или какао порошком.
- Ставим тирамису в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Если вы планируете подать десерт к ужину, то вполне можете сделать его накануне.
Пищевая ценность
Фотогалерея
