Name: Сютлач (Turkish Rice Pudding)
Yield: 5 Порций
Ingredients: молоко: 1 л; рис: 0,5 ст; сахар: 0,5 ст; крахмал куурузный: 2 ст л; желток: 1 шт; ванилин: 1 шт

Ингредиенты

1 л молоко

0,5 ст рис

0,5 ст сахар

2 ст л крахмал куурузный

1 шт желток

1 шт ванилин

Описание приготовления

Помните молочную рисовую кашу в детстве? Убеждена, что вкусную рисовую молочную кашу смогут сварить не в каждом доме.

Хочу предложить вам очень легкий в приготовлении турецкий десерт, нечто среднее между заварным кремом, рисовой кашей и пудингом. В Турции он зовется – сютлач. Сютлач готовят дома, подают в турецких ресторанчиках и кафе на десерт.

Запеченный в духовке сютлач в глиняных формочках, почти до черной корочки, понравится даже переборчивым избалованным детишкам.

Мировая кухня предлагает нам великое множество уникальных и похожих друг на друга молочных десертов. В моей копилке есть чудный рецепт азербайджанского фирни с коричным сердечком, нежнейший крема каталана из Каталонии с хрустящей сахарной корочкой.

Главным ингредиентом сютлач является молоко. Очень хорошо, если это будет цельное молочко, домашнее, имеющее чистый сливочный вкус. Такое молоко, если постоит пару часов в спокойном состоянии, «покажет» нам на поверхности полтора-два сантиметра сливок, вот какое это молоко.

Без крахмалистого риса с круглым зерном в этом рецепте не обойтись. Я использовала отборный краснодарский рис, но можно взять италику или японику.

Турецкий десерт сютлач подаем

Ах, эта корочка! Такой корочки мы добьемся, добавив в десерт солнечный желточек куриного яичка.

Ароматизировать сютлач можно розовой водой, натуральной ванилью или ванильной эссенцией. Выбирайте на свой вкус.

Для запекания десерта можно использовать рамекины, ведь специальные глиняные формочки найдутся в арсенале не каждой хозяйки.

Приготовьте сютлач для детей (мужчин он не оставит равнодушными, ведь они словно большие дети, правда?), и они с радостью будут вспоминать детство, запах ванили и молока.

Кушаем турецкий десерт сютлач

Турецкая кухня рецепты

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Вымоем рис тщательно, в восьми водах, зальем чистой водой, доведем до кипения и станем варить, пока он не станет мягким и не впитает всю воду (Воды берем на палец больше чем риса а ёмкости).
2 Сделано	Приготовим молоко ванильное. Разрежем ванильный стручок, ножом проведем по внутренней стороне, соберем семена и отправим в молоко. Нагреем до кипения и оставим минут на 10, затем удалим стручки – процедим сквозь ситечко. Дольем молоко с ванилью в готовый рис, доведем до кипения. Варим на самом маленьком огне около 15 минут
3 Сделано	Рисовую муку или кукурузный крахмал размешаем до гладкости с небольшим количеством негорячего молока, добавим при постоянном помешивании в молоко с рисом. Варим до загустения около 2-3 минут. Разольем по глиняным формочкам.
4 Сделано	Желток размешиваем с парой ложек молочка и равномерно наносим на поверхность сютлача в каждой форме, покачивая.
5 Сделано	Отправляем турецкий десерт в разогретую до 180 градусов по Цельсию духовку. Ждем, пока не образуется корочка. Затем сютлач необходимо охладить в холодильнике несколько часов. Подаем Сютлач (Turkish Rice Pudding) охлажденным. Приятного аппетита!
6 Сделано