Смаженка с творогом (Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом)
Смаженка с творогом на картофельном тесте. Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом
У любого спросите о национальной кухне Беларуси, и первое, что услышите, будет рассказ о блюдах из картофеля. Второй хлеб! Картофель выручает людей, когда нет возможности выращивать пшеницу или другие зерновые. Картошка, если её правильно приготовить, вкусна вместе с кожицей.
Картошка – основной ингредиент традиционных блюд Республики Беларусь. Гарниры и основные блюда, салаты первое и второе… Колдуны, драники, запеканки, клецки, смаженки.
Парой для великого картофеля сегодня выступит творог. Пожалуй, сегодня у жителей Юга России нет сомнений, что белорусская кисломолочная продукция одна из лучших. Многие у нас предпочитают сливочное масло, сметану, сыры производства Беларуси.
Традиции приготовления кисломолочных продуктов поддерживают до сих пор. Творожные и твердые сыры, сметана, кефир, ряженка, простокваша, творог изумительно готовят белорусы в домашних сельских условиях по старинным рецептам.
Кто хоть однажды побывал в Беларуси, навсегда запомнит радушных приветливых хозяев и простой вкусный стол.
На столе у нас смаженка с творогом (Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом). Моё блюдо приготовлено не по правилам общепита и не по советскому ГОСТу (не страдаю ностальгией по призрачному былому). Представим на минутку, что оказались во временах «непридуманных холодильников» без банки майонеза, бутылки кетчупа и батона непонятной колбасы…
Смаженку готовят на картофельном или дрожжевом тесте, смазывая разнообразными начинками – томатным пюре, шкварками, мясом, творожной массой, а сверху заливают соусом из взбитого яйца и сметаны. Размером белорусская запеканка невысокая и около 20 см в диаметре, выпекается в форме. Современные хозяйки предпочитают вариант на жидком дрожжевом тесте со всевозможными соусами (часто майонезом и кетчупом), мясными продуктами, называя белорусской воздушной пиццей.
Если у вас сохранился старинный семейный рецепт беларуской кухни, обязательно присылайте мне! Постараюсь приготовить и рассказать историю!
Запеканкой именно на картофельном тесте нас угощали когда-то…
Приготовим?
Приготовление
- Приготовим картофельное тесто. Картофель (крахмалистый и рассыпчатый, не сладкий) вымоем. Отварим до готовности, очистим, натрем на мелкой терке. Добавим ингредиенты для теста, перемешаем ложкой. Половину столовой ложки муки оставим для посыпки формы.
- Приготовим творожную массу. Протрем творог через сито. Смешиваем с яйцом, приправим солью по вкусу.
- Приготовим заливку. Взбиваем яйцо со сметаной до однородной массы – 30 секунд.
- Формируем смаженку. Форму тщательно смажем сливочным маслом, присыплем мукой. Равномерно выложим картофельное тесто. Смажем томатной пастой, добавив к соусу пару ложек воды. Выложим творожную массу, разровняем. Заливаем сметано-яичной смесью и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Если вы любите румяную корочку, держите дольше.
- Смаженка с творогом (Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом) подается горячей с любимой зеленью. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!
Пищевая ценность
Фотогалерея
