Name: Смаженка с творогом (Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом)
Yield: 4 Порций
Ingredients: картофель: 400 гр; яйцо: 1 шт; мука: 50 гр; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; творог: 300 гр; яйцо: 1 шт; томатная паста: 50 гр; соль: по вкусу; перец черный: по вкусу; для заливки; сметана: 100 гр; яйцо: 1 шт

Запеканка: нежное картофельное тесто, натуральное томатное пюре, домашний творог из цельного молока, сметана и яйца

Кухня:

Белорусская

Ингредиенты

для картофельного теста
400 гр картофель
1 шт яйцо
50 гр мука
по вкусу соль
по вкусу перец черный
для начинки
300 гр творог
1 шт яйцо
50 гр томатная паста
по вкусу соль
по вкусу перец черный
для заливки
100 гр сметана
1 шт яйцо

Описание приготовления

У любого спросите о национальной кухне Беларуси, и первое, что услышите, будет рассказ о блюдах из картофеля. Второй хлеб! Картофель выручает людей, когда нет возможности выращивать пшеницу или другие зерновые. Картошка, если её правильно приготовить, вкусна вместе с кожицей.

Картошка – основной ингредиент традиционных блюд Республики Беларусь. Гарниры и основные блюда, салаты первое и второе… Колдуны, драники, запеканки, клецки, смаженки.

Парой для великого картофеля сегодня выступит творог. Пожалуй, сегодня у жителей Юга России нет сомнений, что белорусская кисломолочная продукция одна из лучших. Многие у нас предпочитают сливочное масло, сметану, сыры производства Беларуси.

Традиции приготовления кисломолочных продуктов поддерживают до сих пор. Творожные и твердые сыры, сметана, кефир, ряженка, простокваша, творог изумительно готовят белорусы в домашних сельских условиях по старинным рецептам.

Кто хоть однажды побывал в Беларуси, навсегда запомнит радушных приветливых хозяев и простой вкусный стол.

На столе у нас смаженка с творогом (Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом). Моё блюдо приготовлено не по правилам общепита и не по советскому ГОСТу (не страдаю ностальгией по призрачному былому). Представим на минутку, что оказались во временах «непридуманных холодильников» без банки майонеза, бутылки кетчупа и батона непонятной колбасы…

Смаженку готовят на картофельном или дрожжевом тесте, смазывая разнообразными начинками – томатным пюре, шкварками, мясом, творожной массой, а сверху заливают соусом из взбитого яйца и сметаны. Размером белорусская запеканка невысокая и около 20 см в диаметре, выпекается в форме. Современные хозяйки предпочитают вариант на жидком дрожжевом тесте со всевозможными соусами (часто майонезом и кетчупом), мясными продуктами, называя белорусской воздушной пиццей.

Если у вас сохранился старинный семейный рецепт беларуской кухни, обязательно присылайте мне! Постараюсь приготовить и рассказать историю!

Запеканкой именно на картофельном тесте нас угощали когда-то…

Блюда белорусской кухни

Приготовим?

Шаги рецепта

1 Сделано	Приготовим картофельное тесто. Картофель (крахмалистый и рассыпчатый, не сладкий) вымоем. Отварим до готовности, очистим, натрем на мелкой терке. Добавим ингредиенты для теста, перемешаем ложкой. Половину столовой ложки муки оставим для посыпки формы.
2 Сделано	Приготовим творожную массу. Протрем творог через сито. Смешиваем с яйцом, приправим солью по вкусу.
3 Сделано	Приготовим заливку. Взбиваем яйцо со сметаной до однородной массы – 30 секунд.
4 Сделано	Формируем смаженку. Форму тщательно смажем сливочным маслом, присыплем мукой. Равномерно выложим картофельное тесто. Смажем томатной пастой, добавив к соусу пару ложек воды. Выложим творожную массу, разровняем. Заливаем сметано-яичной смесью и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 25-30 минут. Если вы любите румяную корочку, держите дольше.
5 Сделано	Смаженка с творогом (Belarusian Smazhenka – Беларуская смаженка з тварагом) подается горячей с любимой зеленью. Живите вкусно и готовьте с удовольствием!