Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1 кг баклажаны | |
| 1 кг баранина | |
| 5 шт лук | |
| 3 шт помидоры | |
| 2 шт перец осстрый | |
| 3 шт перец сладкий | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу перец черный | |
| по вкусу зелень | |
| 1 ст л томатная паста | |
| по вкусу масло растительное |
Пищевая ценность
5,960 г
белки
5,270 г
жиры
5,190 г
углеводы
89,79
калории
Шехзаде кебаб (Sehzade Kebabi)
Кебаб из говядины с баклажанами, острым перцем, томатами и соусом на глиняных сковородках
Кебаб из говядины с баклажанами, острым перцем, томатами и соусом на глиняных сковородках
Кухня:
Ингредиенты
-
1 кг баклажаны
-
1 кг баранина
-
5 шт лук
-
3 шт помидоры
-
2 шт перец осстрый
-
3 шт перец сладкий
-
по вкусу соль
-
по вкусу перец черный
-
по вкусу зелень
-
1 ст л томатная паста
-
по вкусу масло растительное
Описание приготовления
Великолепный кебаб! Шахзаде или шехзаде – титул сыновей султанов Османской империи и означает буквально «сын правителя» или «принц».
Кебаб запекается в духовке в форме из неглазированной глины – у меня кеци из красной глины. Я много раз писала насколько вкусны блюда, приготовленные на кеци, даже открыла раздел на сайте. Шехзаде кебаб не исключение, а прямое доказательство!
Можно использовать молодую баранину или говядину, нежную часть. У меня молодая говядина – почечная часть.
Получается настолько нежно, аппетитно… Пробуйте сами:
Приготовим?
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Баклажан и мясо нарежем приблизительно одинаковыми по размеру кубиками до 2 сантиметров. Баклажаны посыплем крупной солью, оставим на 20 минут. Затем просушим бумажными полотенцами и обжарим частями. Выложим на порционные глиняные формы – у меня кеци или на одну общую |
|
2
Сделано
|
Доведем воду до кипения в большой кастрюле. В кипящую воду отправим мясо. Как только закипит, засекаем минутку – мясо должно только лишь «привариться» и поменять цвет. Откидываем на дуршлаг и промываем чистой водой, которая должна стечь перед дальнейшим приготовлением. На разогретой сковороде с маслом обжарим нарезанный кубиком лук до прозрачного состояния, добавим зеленый перец и зубчики чеснока. Готовим, помешивая минут 5, затем добавляем мясо. Смотрите фото. Приправляем перцем, солью, можно добавить приправы. Лук, чеснок, мясо готовим до зарумянивания |
|
3
Сделано
|
Раскладываем по кеци или выкладываем в форму, немного перемешиваем. Сверху в виде орнамента выкладываем дольки помидоров, стручки зеленого перца |
|
4
Сделано
|
Приготовим томатный соус-заливку. Размешаем томатную пасту в половине стакана горячей кипяченой воды. Польем кебабы |
|
5
Сделано
|
Отправляем кебаб в разогретую духовку до 190-200 градусов на 30 минут Шехзаде кебаб подаем с пиде или питой очень горячим. Если нет традиционного турецкого хлеба, макайте обыкновенной булкой!Приятного аппетита! |
|
6
Сделано
|
Варьируйте количество мяса и баклажанов – их должно быть поровну, лука 2/3 от количества мяса и баклажанов. Зеленый стручковый перец выбирайте не сильно жгучий. Если форма крупная, то обязательно выкладывайте стручки перца в виде звезды |
