Ингредиенты
Рассчитать порции:
| 1,5 кг свиная корейка | |
| 50 мл вино сухое белое | |
| 2 шт огурцы маринованные | |
| 200 гр сыр брынза | |
| 200 гр окорок сыровяленный | |
| 6 зуб чеснок | |
| 1 ст л паприка | |
| 1 ст л перец красный | |
| 1 ст л перец черный | |
| по вкусу соль | |
| по вкусу жировая сетка | |
| по вкусу уксус |
Пищевая ценность
13,44 г
белки
32,16 г
жиры
0,520 г
углеводы
436,18
калории
Сербская вешалица (Serbian Veshalitsa — Српска вешалица)
Сербский шашлык из фаршированной свиной корейки в жировой сетке
Сербский шашлык из фаршированной свиной корейки в жировой сетке
Кухня:
Ингредиенты
-
1,5 кг свиная корейка2 шт на порцию
-
50 мл вино сухое белое
-
2 шт огурцы маринованныена порцию
-
200 гр сыр брынза2 шт на порцию
-
200 гр окорок сыровяленный1 шт на порцию
-
6 зуб чеснок
-
1 ст л паприка
-
1 ст л перец красный
-
1 ст л перец черный
-
по вкусу соль
-
по вкусу жировая сетка
-
по вкусу уксус
Описание приготовления
Вешалица – это свиная корейка без кости, жареная на гриле. Готовят вешалицу по разным рецептам.
Дымлена вешалица – это маринованная вырезка. Пунена вешалица – корейка, фаршированная ветчиной, сыром, яйцами, различными овощами. Бела вешалица – корейка с сыром и сербской ветчиной — пшрутой.
Пшрута – копченый, а затем просушенный свиной окорок, выдержанный до двух лет. Прекрасная холодная закуска и ингредиент для приготовления многих блюд сербской кухни.
Приготовим вкуснейшую вешалицу из свиной корейки с сыром брынзой, соленым огурчиком, сыровяленым окороком. Завернем в жировую сетку (сальник) и запечем на гриле.
Шаги рецепта
|
1
Сделано
|
Свиную корейку нарежем на пластинки одинакового размера вдоль волокон(!!!) толщиной приблизительно 1,5 см. Каждую мясную пластину придавить рукояткой ножа, не отбивая. Далее у нас два пути. Первый – замариновать мясо в специях и вине. Второй – пропустить этот шаг. Я мариновала мясо. |
|
2
Сделано
|
Свиной сальник промоем, замочим в холодной воде с уксусом (1 столовая ложка на литр воды). Подробнее описывается в рецепте по ссылке |
|
3
Сделано
|
Нарежем тонкими ломтиками брынзу, огурчики, сыровяленое мясо. Измельчим чеснок. Формируем вешалицу (смотрите на фотографиях): мясо, сыр, огурец, чеснок, сыровяленое мясо, чеснок, огурец, сыр и мясо. Хорошенько прижимаем, заворачиваем в 2-3 слоя сетки. Заворачиваем тщательно, чтобы не образовалось дырочек |
|
4
Сделано
|
Жарим вешалицу на гриле около 10-12 минут до коричневой корочки. Абсолютно все соки и аромат, сыр остаются внутри благодаря тонкой корочке, в которую превратится сальник во время приготовления. Не волнуйтесь, «жира» не будет совсем! |
|
5
Сделано
|
Готовую сербскую вешалицу (Serbian Veshalitsa - Српска вешалица) подаем обжигающе горячей с овощами или салатом из помидоров, огурцов, брынзы, лука и печеного сладкого перца.Приятного аппетита! |
|
6
Сделано
|
Приготовленную таким образом свиную корейку, завернутую в сетку, можно жарить на сковороде. |
Один комментарий Скрыть комментарии
Спасибо за рецепт и интерес к сербской кухне! Надеюсь, могу попросить Вас исправить ошибку: окорок этот копчёный называется «пршут» (у Вас «пшрута»)) Слово мужского рода) Моя любовь к сербскому языку заставила меня разместить такой комментарий.