Ризотто с грибами (Risotto with Mushrooms)
Ризотто с грибами шампиньонами (Risotto with Mushrooms) белым вином и пармезаном
Ризотто - одна из самых популярных закусок на севере Италии, появившееся сравнительно недавно. Настоящее ризотто должно быть кремовой консистенции. Это достигается за счет использования классических сортов риса для ризоттто - арборио, карнароли, виалоне нано. Эти сорта очень богаты крахмалом. Не стоит напоминать, что без пармезана ризотто просто не может быть.
Приготовим ризотто с грибами. Можно использовать любые грибы, традиционный куриный бульон или крепкий говяжий.
Приготовление
- Шампиньоны промоем, просушим, нарежем тонкими ломтиками. Разогреем на сковороде оливковое масло и обжарим грибы. Отставим.
- На глубокой сковороде или в сотейнике разогреем сливочное масло, обжарим лук, предварительно измельченный мелким кубиком. Добавим рис Арборио, перемешаем лопаточкой, чтобы рис впитал масло равномерно. Вольем белое вино, будем помешивать до выпаривания вина.
- Постепенно половником будем добавлять горячий бульон, помешивая ризотто. Готовим около 15 минут, добавляем грибы. Не забывайте, что рис должен быть доведен до состояния аль денте - готовим еще 5 минут.
- Натрем пармезан. Добавим мелко нарезанную петрушку, пармезан и сливочное масло в готовое ризотто, перемешаем до однородной кремовой консистенции - до растворения масла и сыра. Приправим солью, черным перцем по вкусу.
- Подаем ризотто с грибами (Risotto with Mushrooms), украсив ломтиками грибов, на гарнир. Ризотто можно выложить на тарелку с помощью сервировочного кольца.
Пищевая ценность
257,85калории
7,47 гбелки
13,04 гжиры
27,32 гуглеводы
Фотогалерея
